Gurke

Eine praktische Gemüsegarten-Reihe

Vom ersten Sämling bis zur knackig-frischen Sommerernte.

Geschrieben für Hobbygärtner in Ungarn

KAPITEL WILLKOMMEN

Ihre Gurkensaison beginnt hier

Dieses Buch begleitet den gesamten Prozess: Samen → Sämling → Garten → Pflege → Ernte → Küche → nächste Saison.

Eine selbst angebaute Gurke ist wunderbar knackig, mild und erfrischend. Ein oder zwei Pflanzen können den ganzen Sommer über für eine stetige Versorgung sorgen, egal ob sie im Gewächshaus ranken oder sich im sonnigen Gartenbeet ausbreiten. Gurken sind wärmeliebende Pflanzen; sie brauchen daher Wärme, regelmäßiges Wasser und etwas Schutz, solange sie noch jung sind.

In Ungarn sät man die Samen im April oder Anfang Mai in Innenräumen aus und pflanzt sie nach dem letzten Frost aus, wenn die Nächte zuverlässig mild sind. In der Umgebung von Győr ist dies im Freiland meist Ende Mai oder Anfang Juni, doch ein kalter Frühling kann den Zeitpunkt verschieben. Wählen Sie eine Freiland- oder Einlegegurkensorte für den offenen Garten und eine Gewächshaussorte für einen geschützten Standort. Ernten Sie die Früchte regelmäßig, solange sie fest und noch jung sind.

Unser ungarischer Kalender

Die Regel für diese Reihe: Termine dienen als Orientierung, aber die Pflanze und das Wetter geben den Takt vor.

KAPITEL 1

Die Gurke kennenlernen

Gurken sind wärmeliebende Rankpflanzen, die entweder in die Höhe wachsen oder am Boden kriechen können.

Die Gurke (Cucumis sativus) gehört zur Familie der Kürbisgewächse, genau wie Zucchini, Kürbisse und Melonen. Ihre kriechenden oder kletternden Stängel tragen gelbe Blüten und grüne Früchte. Die Sorten unterscheiden sich in Länge, Schale, Geschmack und Verwendung: Manche sind speziell für Gewächshäuser gezüchtet, andere für das Freiland, und kleinfrüchtige Arten eignen sich hervorragend zum Einlegen. Mit Wärme und einer gleichmäßigen Feuchtigkeitsversorgung kann selbst auf kleinstem Raum eine gute Ernte erzielt werden.

Welche Gurke passt in meinen Garten?

Wählen Sie den Anbautyp vor der Aussaat

· Gewächshaussorten: Wachsen meist am besten unter Glas oder in einem warmen Folientunnel.

· Freiland- oder Einlegesorten: Ausgewählt für den Ertrag im sonnigen, geschützten Garten.

· Minigurken: Kleine Früchte, die schnell reifen und sich gut zum Naschen eignen.

· Gewürzgurken: Kleine Gurken, die jung geerntet und oft eingelegt werden.

·  Kletterpflanzen: Sparen Platz am Boden, wenn sie an einer stabilen Rankhilfe gezogen werden.

·  Kürbisgewächse: Pflanzen Sie Gurken nicht in unmittelbarer Nähe von Zucchini, Kürbissen und Melonen.

 

KAPITEL 2

Wählen Sie Ihre Gurkensorte

Stimmen Sie die Sorte auf Ihren Anbauplatz und die gewünschten Früchte ab.

Fünf Fragen an Sie selbst

1.         Wachsen meine Gurken im Gewächshaus oder im Freien?

2.         Möchte ich lange Salatgurken, Minifrüchte oder Einlegegurken?

3.         Kann ich für Wärme, Sonne und Schutz sorgen?

4.         Kann ich für eine gleichmäßige Bewässerung sorgen, sobald sich Früchte bilden?

5.         Habe ich Platz für eine Rankhilfe oder Rankpflanzen?

Ein einsteigerfreundlicher erster Anbau

 

 

 

KAPITEL 3

Die Aussaat

Gurkensamen keimen am besten bei Wärme; junge Pflanzen mögen weder Kälte noch Wurzelstörungen. Die Anzucht in Einzeltöpfen im Haus erleichtert die Kontrolle der Bedingungen. Säen Sie anfangs nur wenige Pflanzen aus; Gurken wachsen schnell und können mehr produzieren, als ein Haushalt verbrauchen kann.

Wann in Ungarn aussäen

Für den Anbau im Gewächshaus im April drinnen aussäen. Für eine Freilandernte Ende April oder Anfang Mai säen, damit die Pflanzen nach Ende der Frostgefahr bereit sind. Füllen Sie kleine Töpfe mit Anzuchterde und säen Sie einen Samen etwa 1–2 cm tief, mit der Kante nach oben. Halten Sie ihn warm, idealerweise bei etwa 20–25 °C, und feucht, aber nicht staunass. Samen keimen normalerweise innerhalb von ein bis zwei Wochen. Eine Direktsaat ins Freie sollte erst Ende Mai oder Anfang Juni erfolgen, sobald der Boden warm ist.

Was Sie benötigen

·  Gurkensamen, die für den Anbau im Gewächshaus oder im Freien geeignet sind

·  Einzeltöpfe oder tiefe Module und Anzuchterde

·  Einen warmen, hellen Ort für die Keimung und die Setzlinge

·  Pflanzschilder und einen Bleistift für Sorte und Aussaatdatum

·  Ein sonniger, geschützter Pflanzplatz mit guter Drainage

Aussaat, Schritt für Schritt

1.         Saubere Töpfe mit feuchter Anzuchterde füllen und beschriften.

2.         Einen Samen etwa 1–2 cm tief auf der Kante ablegen.

3.         Töpfe warm und hell aufstellen; bis zum Erscheinen der Keimlinge locker abdecken.

4.         Vorsichtig gießen, wenn die Erdoberfläche zu trocknen beginnt.

5.         Den kräftigsten Keimling in jedem Topf behalten und Wurzeln vorsichtig behandeln.

 

 

KAPITEL 4

Keimlingsschule

Gurkenkeimlinge wachsen bei Wärme schnell. Geben Sie ihnen viel Licht, ausreichend Platz und sorgfältiges Gießen, während sie ihre ersten echten Blätter entwickeln.

Einen gesunden Keimling erkennen

Das erste Paar glatter Blätter sind Keimblätter; die folgenden Blätter entwickeln die vertraute raue, gelappte Form. Halten Sie die Keimlinge an einem hellen, warmen Ort und drehen Sie die Töpfe, falls sie zum Licht neigen. Gießen Sie, wenn die Erde zu trocknen beginnt, aber lassen Sie die Töpfe niemals im Wasser stehen. Gurkenwurzeln reagieren empfindlich auf Störungen; ziehen Sie daher jede Pflanze in einem eigenen Topf heran und pflanzen Sie sie mit intaktem Wurzelballen um.

Warum hat mein Keimling das Wachstum eingestellt?

Kälte, ein dunkles Fensterbrett oder ein wassergesättigter Topf können junge Gurken ausbremsen. Stellen Sie die Pflanze an einen wärmeren, helleren Ort, leeren Sie überschüssiges Wasser aus dem Untersetzer und warten Sie auf frisches Wachstum. Vermeiden Sie es, sie zu früh ins Freie zu bringen. Eine Gurke, die erkältet wurde, benötigt Zeit zur Erholung; schützen Sie sie daher, bis stabiles mildes Wetter herrscht.

Gießen während der Eingewöhnungsphase

Halten Sie die Anzuchterde gleichmäßig feucht, nicht durchnässt. Sobald die ersten Blätter erscheinen, gießen Sie die Erde und nicht Stängel oder Blätter. Warme, trockene Räume können kleine Töpfe schnell austrocknen lassen, überprüfen Sie diese daher täglich. Vor dem Umtopfen die Töpfe gut gießen, damit der Wurzelballen zusammenhält.

Düngen

Frische Anzuchterde enthält genügend Nährstoffe für junge Keimlinge. Düngen Sie erst, wenn die Pflanzen an ihrem endgültigen Standort etabliert sind. Später benötigen im Boden gezogene Gurken in fruchtbarer Erde meist keinen zusätzlichen Dünger, während Pflanzen in Containern von regelmäßigem Flüssigdünger profitieren, sobald sie kräftig wachsen.

 

 

KAPITEL 5

Bereit für die echte Welt

Warten Sie auf Wärme, bevor Sie Gurken ins Freie bringen. Eine sanfte einwöchige Abhärtungsphase hilft den Keimlingen, sich an Sonne, Wind und kühlere Nächte zu gewöhnen.

Vor dem Pflanzen: Pflanzen und Beet prüfen

1.         Kompakte Keimlinge mit gesunden Blättern und Wurzeln auswählen.

2.         Töpfe vor dem Umsetzen der Pflanzen wässern.

3.         Über etwa eine Woche hinweg an einem geschützten Ort allmählich abhärten.

4.         Einen sonnigen Standort mit reicher, feuchtigkeitsspeichernder Erde vorbereiten.

5.         Vorsichtig pflanzen, ohne den Wurzelballen zu zerstören; gut angießen.

Wann ist es in Ungarn soweit?

Für ein unbeheiztes Gewächshaus ab Mai auspflanzen, sobald die Temperaturen im Inneren mild bleiben. Im Freien in den meisten ungarischen Gärten bis Ende Mai oder Anfang Juni warten, und noch länger, falls die Nächte kalt bleiben. Das Datum des letzten Frosts variiert je nach Jahr und Standort: Gurken sind empfindlich und sollten keinem Frost ausgesetzt werden. Direkt ins Freie säen, erst wenn sich sowohl Erde als auch Luft erwärmt haben.

In der Nähe von Győr verschafft ein geschütztes, sonniges Beet oder eine warme Wand den Pflanzen im Freien einen besseren Start. Wenn der Frühling kalt bleibt, die Keimlinge lieber unter Schutz halten, als sie vorschnell in den Garten zu setzen. Frisch gepflanzte Gurken in unerwartet kühlen Nächten abdecken und den Schutz tagsüber wieder entfernen. Pflanzen im Gewächshaus können früher gestartet werden, müssen aber an heißen, sonnigen Tagen belüftet werden.

 

 

KAPITEL 6

Geben Sie ihnen ein gutes Zuhause

Ein warmer, sonniger Standort und nährstoffreicher, feuchtigkeitsspeichernder Boden helfen Gurken, gesunde Ranken und Früchte zu bilden.

Der richtige Ort

Wählen Sie einen sonnigen, geschützten Standort mit fruchtbarem Boden, der gut durchlässig ist, aber nicht schnell austrocknet. Mischen Sie vor dem Pflanzen reifen Kompost unter die Erde. Gurken können am Boden entlangwachsen oder an einem stabilen Rankgitter, Netz oder Gerüst emporklettern; vertikales Wachstum hält die Früchte sauberer und spart Platz. Sorgen Sie bei Gewächshauspflanzen bei heißem Wetter für Belüftung und wechseln Sie den Standort für Gurken nach Möglichkeit, um andere Kürbisgewächse nicht am selben Ort anzubauen.

Pflanzabstand

Lassen Sie im Beet etwa 30–45 cm zwischen den Pflanzen oder halten Sie sich an den auf der Samentüte angegebenen Abstand. An Rankhilfen gezogene Pflanzen können enger gesetzt werden als solche, die am Boden kriechen. Wählen Sie für einen Kübel ein Gefäß mit mindestens 30 cm Durchmesser und Tiefe, das mit Abflusslöchern versehen ist, und pflanzen Sie eine Pflanze pro Topf. Geben Sie jeder Pflanze eine stabile Stütze, bevor die Stängel zu klettern beginnen.

Der Pflanztag

1.         Gießen Sie jeden Sämling und bereiten Sie ein Loch neben seiner Stütze vor.

2.         Lösen Sie den Wurzelballen vorsichtig aus dem Topf, ohne am Stängel zu ziehen.

3.         Setzen Sie die Pflanze in derselben Tiefe ein, in der sie zuvor gewachsen ist.

4.         Drücken Sie die Erde sanft an, gießen Sie an der Basis und binden Sie den Stängel bei Bedarf locker fest.

5.         Tragen Sie eine Mulchschicht auf, sobald der Boden warm ist, und lassen Sie dabei Platz um den Stängel.

Anbau in Töpfen

Gurken gedeihen gut in großen Containern auf einer sonnigen Terrasse oder im Gewächshaus. Verwenden Sie einen Topf mit mindestens 30 cm Durchmesser und Tiefe, mit Abflusslöchern und frischer Blumenerde. Pflanzen Sie eine Pflanze pro Topf und fügen Sie ein Rankgitter oder einen Stab als Stütze hinzu. Töpfe trocknen im Sommer schnell aus, daher sollten Sie die Feuchtigkeit täglich prüfen und regelmäßig düngen, sobald die Pflanze eingewachsen ist.

 

KAPITEL 7

Gießen, Düngen & Weiterwachsen

Gurken benötigen eine gleichmäßige Feuchtigkeit, besonders wenn sich die Früchte bilden und vergrößern.

Gießen

Gießen Sie regelmäßig an der Pflanzenbasis und streben Sie gleichmäßig feuchten Boden an. Eine plötzliche Trockenperiode gefolgt von starkem Gießen kann das Wachstum belasten und die Fruchtqualität beeinträchtigen. Pflanzen im Gewächshaus und in Töpfen müssen bei heißem Wetter häufig kontrolliert werden; Töpfe müssen unter Umständen täglich gegossen werden. Der Morgen ist eine gute Zeit zum Gießen; trockene Blätter helfen, Pilzprobleme zu reduzieren.

Mulchen

Sobald der Boden warm ist, verteilen Sie Kompost oder eine andere geeignete Mulchschicht um die Pflanzen, um die Verdunstung zu reduzieren und Unkraut zu unterdrücken. Lassen Sie um jeden Stängel herum etwas Platz, damit er nicht feucht bleibt und verrottet. Mulch ist besonders im Freien während eines heißen ungarischen Sommers nützlich, ersetzt aber nicht das tiefe Wässern, wenn der Boden austrocknet.

Düngen

Gurken, die in nährstoffreichem Gartenboden wachsen, benötigen normalerweise keinen zusätzlichen Dünger. Pflanzen in Töpfen haben weniger Kompost zur Verfügung, daher sollten Sie alle 10–14 Tage mit einem allgemeinen Flüssigdünger düngen; sobald Blüten erscheinen, wechseln Sie zu einem Tomatendünger gemäß Etikett. Vermeiden Sie Überdüngung und gießen Sie vor der Anwendung von Flüssigdünger, falls die Erde trocken ist.

Pflanzen gesund halten

Binden Sie kletternde Stängel locker an ihre Stütze und leiten Sie die Ranken während des Wachstums. Lüften Sie Gewächshäuser bei heißem Wetter, vermeiden Sie jedoch kalte Zugluft. Überprüfen Sie die Blattunterseiten auf Spinnmilben oder Weiße Fliegen und halten Sie Ausschau nach weißen, mehligen Flecken, die auf Mehltau hindeuten könnten. Entfernen Sie stark befallene Blätter und halten Sie die Pflanze kontinuierlich ausreichend feucht.

 

KAPITEL 8

Blüten, Blätter & „Was ist das?“

Gurkenblüten sind gelb. Weibliche Blüten haben eine winzige Gurke hinter sich; männliche Blüten sitzen auf einem dünnen Stiel.

Warum fallen einige Blüten ab?

Männliche Blüten öffnen sich oft zuerst und fallen dann ab; das ist normal. Weibliche Blüten können ebenfalls abfallen, wenn die Pflanze zu kalt steht, zu trocken ist oder unter Stress leidet. Freilandsorten benötigen meist Insekten zur Bestäubung der weiblichen Blüten, lassen Sie also männliche Blüten dran. Viele Gewächshaussorten sind rein weiblich, und ihre Früchte können bitter werden, wenn sie bestäubt werden. Prüfen Sie die Samentüte; entfernen Sie männliche Blüten, falls sie an einer Sorte erscheinen, die unbestäubt bleiben sollte.

Der Ratgeber für Anfänger bei Problemen

KAPITEL 9

Kann ich sie schon ernten?

Ja – wenn die Frucht fest ist, eine gleichmäßige Farbe hat und die für ihre Sorte richtige Größe aufweist. Ernten Sie kleine Typen jung und überprüfen Sie die Pflanzen alle paar Tage, sobald sich Früchte zu bilden beginnen.

So sieht „erntereif“ aus

Minigurken werden oft bei etwa 8 cm geerntet, kleinfrüchtigere Typen bei etwa 15 cm und großfruchtige Gurken bei etwa 20–25 cm. Nutzen Sie die Samenpackung als Orientierungshilfe, da sich die Sorten unterscheiden. Eine reife Gurke ist fest und gleichmäßig grün, meist mit einer leicht abgerundeten Spitze. Schneiden Sie sie sauber ab, anstatt an der Ranke zu ziehen.

Ernte von Hochsommer bis Frühherbst

Wie oft sollte ich kontrollieren?

Überprüfen Sie Gewächshauspflanzen alle paar Tage und Freilandpflanzen mindestens zweimal wöchentlich, sobald die Fruchtbildung beginnt. Gurken können bei warmem Wetter schnell wachsen. Pflücken Sie jede Frucht bei der empfohlenen Größe, um die weitere Blütenbildung zu fördern und zu verhindern, dass sie geschwollen, gelblich oder weich wird. Verwenden Sie ein sauberes Messer oder eine Gartenschere und stützen Sie die Ranke mit der anderen Hand ab.

KAPITEL 10

Vom Garten in die Küche

Frische Gurken sind knackig und erfrischend, bereit für einfache Sommergerichte.

Die erste Regel: frisch ernten und essen

Waschen Sie die Gurke unter fließendem kaltem Wasser und schneiden Sie die Enden ab. Schälen Sie sie nur, wenn die Schale zäh ist oder Sie es so bevorzugen; viele moderne Sorten haben eine zarte Schale. Schneiden Sie sie in Salate, belegen Sie Sandwiches, bereiten Sie Joghurtgerichte zu oder schneiden Sie Minigurken für zwischendurch in Stifte. Kleine Gewürzgurken können eingelegt werden. Bewahren Sie angeschnittene Gurken in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie bald.

Die passende Gurke für jedes Gericht

·  Lange Salatgurken: in Salate und Sandwiches schneiden.

·  Minigurken: im Ganzen servieren oder in Snack-Sticks schneiden.

·  Gewürzgurken: klein ernten zum Einlegen.

·  Überreife Früchte: zeitnah entfernen, damit die Pflanze weiter Früchte trägt.

 

Frische Gurken lagern

Gurken schmecken am besten kurz nach der Ernte. Bewahren Sie sie trocken und ungewaschen in einem kühlen Teil des Kühlschranks auf oder verarbeiten Sie sie am Tag der Ernte. Vermeiden Sie die Lagerung an sehr kalten Oberflächen, da dies die Konsistenz schädigen kann. Schneiden Sie ein Ende ab, wickeln Sie die Gurke ein und verbrauchen Sie den Rest innerhalb weniger Tage.

Wenn Sie mehr haben, als Sie verbrauchen können

Wenn die Ernte reichlich ausfällt, verschenken Sie die überschüssigen Gurken oder legen Sie sie im Kühlschrank ein. Schneiden Sie frische Gurken in Scheiben oder Stifte, übergießen Sie sie mit einem einfachen Essigsud und kühlen Sie sie gemäß einem bewährten Rezept. Kleine Gewürzgurken können für eine längere Lagerung mithilfe eines erprobten Einlegerezepts konserviert werden. Eine Folgesaat ist für den Eigenbedarf normalerweise nicht nötig; ein oder zwei Pflanzen können sehr ertragreich sein.

KAPITEL 11

Die nächste Saison beginnt jetzt

Ein paar Notizen zu Sorten, Pflanzterminen und Fruchtgröße können Ihnen helfen, im nächsten Jahr eine einfachere Gurkenernte zu planen.

Führen Sie ein kleines Gartenbuch

·  Name der Sorte und ob sie für den Anbau im Haus oder im Freien war

·  Datum der Aussaat und des Auflaufens der Keimlinge

·  Wann die Pflanzen abgehärtet und ausgepflanzt wurden

·  Wie oft Töpfe oder Beete im Sommer gegossen werden mussten

·  Wann die ersten Blüten und Gurken erschienen

·  Die Fruchtgröße und der Geschmack, die Sie bevorzugt haben

·  Welche Sorten Sie wieder anbauen würden

Saatgut gewinnen und die nächste Ernte planen

Gurken können Saatgut produzieren, wenn eine Frucht vollständig ausreifen darf, aber Sorten können sich gegenseitig bestäuben, und Hybridsamen entwickeln sich möglicherweise nicht wie die Mutterpflanze. Für eine zuverlässige Ernte ist es am einfachsten, frisches Saatgut zu kaufen. Wenn Sie experimentieren möchten, gewinnen Sie Samen von einer samenfesten Sorte und halten Sie verschiedene Gurkensorten während der Blütezeit getrennt.

1.         Wählen Sie eine gesunde Pflanze mit Früchten und Geschmack, die Ihnen gefallen haben.

2.         Lassen Sie eine geeignete Frucht an der Pflanze, bis sie vollständig ausgereift ist.

3.         Warten Sie, bis sie überreif ist und die Schale ihre Farbe ändert.

4.         Kratzen Sie die Samen heraus und spülen Sie das Fruchtfleisch ab.

5.         Trocknen Sie die Samen gründlich, beschriften Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.

 

 

GÄRTNERN SIE MIT MIR

GURKEN-SPICKZETTEL

Die Seite, auf die Sie zurückkommen können, wenn Sie Erde an den Händen haben und keine Zeit, das ganze Buch noch einmal zu lesen.

 

 

 

GÄRTNERN MIT MIR • GURKE

Gärtnerische Referenz: RHS, How to grow cucumbers. Saisonale Hinweise wurden für ungarische Hausgärten angepasst.