Zucchini

Eine praktische Gemüsegarten-Serie

 

Ziehen Sie ein oder zwei ertragreiche Zucchinipflanzen in einem warmen ungarischen Garten und ernten Sie den ganzen Sommer lang zarte Früchte.

 

Geschrieben für Hobbygärtner in Ungarn

KAPITEL WILLKOMMEN

Ihre Zucchinisaison beginnt hier

Dieses Buch begleitet den gesamten Weg: Saat → Setzling → Garten → Pflege → Ernte → Küche → nächste Saison.

Zucchini sind wärmeliebende Sommerkürbisse, die Sie mit einer stetigen Ernte von nur ein oder zwei Pflanzen belohnen. Säen Sie die Samen in der Nähe von Győr im April oder Anfang Mai drinnen aus und pflanzen Sie sie nach dem letzten Frost, in der Regel ab Ende Mai bis Juni, ins Freie. Geben Sie jeder Pflanze einen sonnigen Platz, nährstoffreichen Boden und regelmäßig Wasser. Ernten Sie die Früchte, solange sie noch klein und zart sind; wenn sie zu riesigen Früchten heranwachsen, bildet die Pflanze langsamer neue aus.

Die Zucchini (Cucurbita pepo) ist eine frostempfindliche einjährige Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Sie bildet große Blätter sowie gelbe männliche und weibliche Blüten an derselben Pflanze. Bienen übertragen den Pollen zwischen ihnen, und aus einer bestäubten weiblichen Blüte entwickelt sich eine Frucht. Die ersten Blüten sind oft männlich, daher ist es normal, dass diese abfallen, ohne dass eine Zucchini dahinter wächst. Im ungarischen Sommer können die Pflanzen nach der Anwurzelung schnell Ertrag bringen. Kontrollieren Sie regelmäßig unter den Blättern, gießen Sie an der Basis und ernten Sie regelmäßig, damit immer wieder frische Früchte nachwachsen.

Unser ungarischer Kalender

 

 

Die Regel für diese Serie: Daten geben uns eine Orientierung, aber die Pflanze und das Wetter treffen die endgültige Entscheidung.

KAPITEL 1

Zucchini kennenlernen

Ein großzügiger Sommerkürbis mit gelben Blüten und zarten grünen oder goldenen Früchten.

Die Zucchini (Cucurbita pepo) ist ein buschig oder kriechend wachsender Sommerkürbis, der wegen seiner unreifen Früchte angebaut wird. Die Früchte können je nach Sorte lang oder rund, grün, gestreift oder gelb sein. Große raue Blätter beschatten den Boden, und leuchtend gelbe Blüten erscheinen als getrennte männliche und weibliche Blüten. Im Gegensatz zu Kürbissen oder Winterkürbissen wird die Zucchini jung geerntet, solange die Schale weich und die Samen klein sind. Sie mag Wärme, Sonne, fruchtbaren Boden und stetige Feuchtigkeit und kann den ganzen Sommer über üppig produzieren.

Eine Sommerpflanze, die immer weiter trägt

 

Wählen Sie aus, wie Sie die Pflanze anbauen möchten

·  Für einen einfachen Start: Säen Sie im April einen Samen in jeden Innentopf.

·  Für einen kleinen Garten: Wählen Sie eine kompakte Buschsorte.

·  Für eine stetige Versorgung: Bauen Sie eine Pflanze an und ernten Sie die Früchte häufig.

·  Für eine längere Erntezeit: Säen Sie einige Wochen nach der ersten Pflanze eine zweite aus.

·  Für einen essbaren Blüten-Genuss: Pflücken Sie einige männliche Blüten, sobald sie sich öffnen.

·  Für das nächste Jahr: Notieren Sie, welche Sorte in Ihrem Garten am besten gediehen ist.

 

KAPITEL 2

Wählen Sie Ihre Zucchini

Planen Sie für Wärme, einen sonnigen Standort und eine regelmäßige Ernteroutine.

Stellen Sie sich fünf Fragen

1.         Kann ich einer Zucchinipflanze einen warmen, sonnigen und geschützten Platz bieten?

2.         Kann ich mit dem Auspflanzen ins Freie warten, bis die Frostgefahr vorüber ist?

3.         Habe ich etwa einen Quadratmeter Platz für eine ausladende Pflanze?

4.         Kann ich bei heißem oder trockenem Wetter an der Basis wässern?

5.         Werde ich die Pflanze alle paar Tage kontrollieren und die Früchte im kleinen Zustand ernten?

Ein einsteigerfreundlicher erster Anbau

 

 

 

KAPITEL 3

Aussaat

Für Ihren ersten Versuch züchten Sie eine Zucchinipflanze, anstatt das Beet mit mehreren zu füllen. Eine einzelne gesunde Pflanze kann reichlich Früchte tragen. Säen Sie im April oder Anfang Mai einen Samen in einen eigenen Topf im Haus und setzen Sie den Sämling nach draußen, sobald die Frostgefahr vorüber und der Boden warm ist. Wählen Sie einen sonnigen Platz mit nährstoffreichem Boden und lassen Sie den großen Blättern Platz zum Ausbreiten. Halten Sie die Pflanze feucht und achten Sie auf Früchte, sobald die weiblichen Blüten erscheinen.

Wann man in Ungarn säen und pflanzen sollte

Säen Sie Zucchini in der Nähe von Győr im April oder Anfang Mai im Haus für einen frühen Start vor. Härten Sie die Sämlinge ab und pflanzen Sie sie von Ende Mai bis Juni nach draußen, erst wenn die Nächte mild sind und sich der Boden erwärmt hat. Sie können Ende Mai oder Anfang Juni auch direkt ins Freie säen. Überstürzen Sie nichts bei kaltem Boden: Zucchini sind frostempfindlich und die Sämlinge stellen bei kühlen Bedingungen das Wachstum ein. Wenn Sie die Ernte verlängern möchten, säen Sie eine zweite Pflanze etwa drei Wochen später, aber eine Pflanze ist oft für einen Haushalt ausreichend.

Was Sie benötigen

·  Zucchinisamen, passend zu Ihrem Platzbedarf und der gewünschten Fruchtart

·  Einzelne Töpfe und Anzuchterde für einen Start im Haus

·  Ein warmes, sonniges Beet mit fruchtbarem, gut durchlässigem Boden

·  Eine sanfte Gießkanne oder ein Schlauch und ein Pflanzenetikett

·  Ein scharfes Messer oder eine Gartenschere für die Ernte

Aussaat, Schritt für Schritt

1.         Füllen Sie einen einzelnen Topf mit feuchter Aussaaterde.

2.         Säen Sie einen Samen etwa 1,5 cm tief auf die Seite gelegt ein.

3.         Halten Sie den Topf warm, bis der Keimling erscheint.

4.         Stellen Sie ihn an einen hellen Ort und gießen Sie bei Bedarf.

5.         Härten Sie die Pflanze ab und setzen Sie sie nach dem letzten Frost aus.

 

 

KAPITEL 4

Keimlingsschule

Wärme, helles Licht und vorsichtiges Gießen lassen junge Zucchini schnell wachsen.

Einen gesunden Keimling erkennen

Zucchini-Keimlinge entwickeln zuerst zwei große Keimblätter, gefolgt von breiten, rau geränderten Laubblättern. Sie wachsen in Wärme und Licht schnell. Halten Sie die Erde feucht, aber nicht durchnässt, und stellen Sie die Keimlinge an einen hellen Ort, sobald sie erscheinen. Härten Sie sie vor dem Auspflanzen ins Freie schrittweise ab. Gießen Sie den Topf vor dem Umpflanzen und heben Sie dann den Wurzelballen heraus, ohne die Wurzeln zu trennen. Junge Pflanzen sind ein beliebtes Ziel für Nacktschnecken; kontrollieren Sie sie daher regelmäßig.

Warum sind die Samen nicht gekeimt?

Kalte Erde ist ein häufiger Grund dafür, dass Zucchini-Samen nur langsam keimen. Halten Sie den Topf warm und leicht feucht und überprüfen Sie, ob der Samen nicht zu tief eingegraben wurde. Aussaaterde, die dauerhaft nass ist, kann zudem dazu führen, dass der Samen verfault. Wenn sich nach ein paar Wochen nichts zeigt, säen Sie einen weiteren Samen in frische Erde. Verwenden Sie nur einen Samen pro Topf, da die junge Pflanze schnell wächst und es nicht mag, von Nachbarn getrennt zu werden.

Gießen während der Einwuchsphase

Gießen Sie Keimlinge behutsam und lassen Sie die Töpfe nicht austrocknen. Nach dem Auspflanzen sollte am Fuß gegossen werden, um die Wurzeln einzuschlämmen. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, während die Pflanze anwächst und die Früchte zu schwellen beginnen. Bei heißem Wetter in Ungarn können große Blätter schnell Feuchtigkeit verlieren; prüfen Sie daher den Boden unter dem Blätterdach. Tiefgründiges Gießen ist effektiver als häufiges oberflächliches Befeuchten; das Trockenhalten der Blätter hilft zudem, Pilzprobleme zu reduzieren.

Düngen

Bereiten Sie das Beet vor dem Pflanzen mit reifem Kompost oder gut verrottetem Mist vor. Zucchini, die in fruchtbarem Gartenboden wachsen, benötigen oft keinen zusätzlichen Dünger. Pflanzen in Kübeln haben weniger Erde zur Verfügung; düngen Sie daher, sobald die ersten Früchte anschwellen, alle 10–14 Tage mit einem kalibetonten Flüssigdünger gemäß Packungsanweisung. Gießen Sie vor dem Düngen und vermeiden Sie eine stickstofflastige Düngung, da diese das Blattwachstum statt der Fruchtbildung fördert.

 

 

KAPITEL 5

Bereit für die echte Welt

Härten Sie die Keimlinge ab und pflanzen Sie sie nach dem letzten Frost in den warmen Boden.

Vor dem Auspflanzen: Vorbereitung des Beets und der jungen Pflanzen

1.         Wählen Sie einen sonnigen, geschützten Standort mit nährstoffreichem, durchlässigem Boden.

2.         Arbeiten Sie reifen Kompost ein und entfernen Sie Unkraut vor dem Pflanzen.

3.         Gießen Sie den Keimling im Topf, bevor Sie ihn umsetzen.

4.         Härten Sie die Pflanze etwa eine Woche lang schrittweise ab.

5.         Setzen Sie den Wurzelballen intakt ein und gießen Sie gut an.

Wann können sie in Ungarn ins Freie?

Zucchini sind frostempfindlich und können durch Frost beschädigt werden. Warten Sie in der Nähe von Győr ab, bis die Gefahr von Frühjahrsfrösten vorüber ist – meist Ende Mai oder Anfang Juni – und der Boden ausreichend warm ist. Härten Sie die Pflanzen ab, anstatt sie direkt aus einem warmen Raum in Sonne und Wind zu stellen. Sollte ein später Kälteeinbruch vorhergesagt sein, schützen Sie junge Pflanzen über Nacht mit einem Vlies oder einer Haube. Entfernen Sie den Schutz jedoch, sobald sich die Blüten öffnen, damit Bienen sie erreichen können. Eine Direktsaat im Freien funktioniert ebenfalls, sobald sich der Boden erwärmt hat.

Planen Sie etwa 90 cm bis 1 m Platz für eine ausgewachsene Pflanze ein; manche rankende Sorten benötigen mehr. Kompakte Buschsorten eignen sich für kleinere Beete oder große Töpfe mit mindestens 45 cm Durchmesser. Füllen Sie die Gefäße mit nährstoffreicher Erde und kontrollieren Sie regelmäßig die Feuchtigkeit, da Töpfe im Sommer schnell austrocknen. Wählen Sie einen Standort, an dem Sie unter die Blätter greifen können, um zu gießen und zu ernten. Wechseln Sie die Pflanzstelle wenn möglich ab, um sie nicht wieder bei anderen Kürbisgewächsen zu setzen.

 

 

KAPITEL 6

Geben Sie ihnen ein gutes Zuhause

Sonnenschein, nährstoffreicher Boden und regelmäßiges Gießen fördern eine lange Zucchini-Ernte.

Der richtige Standort

Wählen Sie einen vollsonnigen, warmen und vor starkem Wind geschützten Platz. Zucchini wächst am besten in nährstoffreichem Boden, der Feuchtigkeit speichert, aber gut durchlässig ist. Arbeiten Sie vor dem Pflanzen reifen Kompost in das Beet ein und geben Sie der Pflanze Raum, damit sich ihre großen Blätter ausbreiten können. In der Nähe von Győr ist Wasser besonders während heißer, trockener Perioden wichtig. Vermeiden Sie kalte Senken oder tiefen Schatten, da dort das Wachstum und die Bestäubung beeinträchtigt werden können.

Pflanzabstand

Geben Sie einer ausgewachsenen Zucchinipflanze etwa 90 cm bis 1 m Platz in jede Richtung; wuchsstarke Typen benötigen möglicherweise mehr. Kompakte Sorten lassen sich leichter auf kleinen Flächen und in großen Töpfen unterbringen. Wählen Sie für einen Kübel ein Gefäß mit mindestens 45 cm Durchmesser und Abflusslöchern und pflanzen Sie eine Zucchini hinein. Dicht stehende Pflanzen sind schwieriger zu kontrollieren und zu ernten, während ein ausreichender Abstand nach Regenfällen eine gute Luftzirkulation um die Blätter ermöglicht.

Der Pflanztag

1.         Wässern Sie die Pflanze und bereiten Sie ein nährstoffreiches, feuchtes Pflanzloch vor.

2.         Graben Sie ein Loch, das so tief und breit ist wie der Wurzelballen.

3.         Setzen Sie die Pflanze in derselben Tiefe ein, in der sie zuvor gewachsen ist.

4.         Drücken Sie die Erde sanft um die Wurzeln herum fest.

5.         Gießen Sie an der Basis und versehen Sie die Pflanze mit einem Etikett.

Anbau in Containern oder unter Abdeckung

Eine kompakte Zucchinisorte kann in einem großen Kübel mit mindestens 45 cm Durchmesser wachsen, vorausgesetzt, Sie gießen sie regelmäßig. Auch ein Pflanzsack eignet sich für kompakte Pflanzen. Sorgen Sie unter einer Abdeckung für eine gute Luftzirkulation und stellen Sie sicher, dass Bienen die Blüten erreichen können; öffnen Sie an warmen Tagen Türen und Lüftungsöffnungen. Wenn die Bestäubung schlecht ist, können Sie den Pollen übertragen, indem Sie eine männliche Blüte vorsichtig an eine weibliche halten. Stützen Sie Blätter vorsichtig ab und ernten Sie regelmäßig, damit sich die Früchte nicht unter dem Blätterdach verstecken.

 

KAPITEL 7

Gießen, Düngen & Weiterkultivieren

Gleichmäßiges Gießen und häufiges Pflücken helfen Zucchinipflanzen dabei, produktiv zu bleiben.

Gießen

Zucchini benötigt regelmäßig Wasser, besonders während der Fruchtbildung und bei heißem Wetter. Gießen Sie gründlich an der Basis, damit die Feuchtigkeit die Wurzeln erreicht, anstatt die Blätter zu besprühen. Ein Topf muss im Sommer möglicherweise täglich überprüft werden. Gießen Sie nach Möglichkeit am Morgen und vermeiden Sie es, Erde auf das Laub zu spritzen. Konstante Feuchtigkeit unterstützt ein gutes Wachstum und hilft, Stress während der Fruchtentwicklung zu vermeiden.

Mulchen

Sobald sich der Boden erwärmt hat, bringen Sie eine Schicht aus sauberem Stroh oder Kompost um die Pflanze herum auf, um die Verdunstung zu verlangsamen und Unkraut zu unterdrücken. Lassen Sie einen freien Bereich um den Stängel, um das Risiko von Fäulnis zu verringern. Mulch hält außerdem die sich entwickelnden Früchte vom feuchten, nackten Boden fern. Jäten Sie flach, solange die Pflanze noch klein ist; sobald sich die Blätter ausbreiten, zupfen Sie größeres Unkraut von Hand, anstatt die Wurzeln zu stören.

Düngen

Zucchini in einem nährstoffreichen Beet wächst normalerweise auch ohne zusätzliche Düngung gut. Bei Topfpflanzen sollten Sie ab dem Zeitpunkt, an dem die ersten Früchte anzuschwellen beginnen, alle 10–14 Tage einen kaliumreichen Flüssigdünger gemäß der Produktbeschreibung anwenden. Wenn die Blätter blass sind, prüfen Sie Wasser, Boden und Wurzelraum, bevor Sie Dünger hinzufügen. Zu viel Stickstoff kann zwar viel Blattwerk fördern, aber weniger nutzbare Früchte.

Pflanzen gesund halten

Kontrollieren Sie die Pflanze regelmäßig auf Schnecken, besonders wenn sie jung ist. Entfernen Sie stark beschädigte Blätter und halten Sie die Basis unkrautfrei. Echter Mehltau kann sich spät in der Saison als weißer Belag auf älteren Blättern zeigen; verbessern Sie die Belüftung und entfernen Sie stark betroffene Blätter. Benetzen Sie beim Gießen nicht die Blätter. Ermöglichen Sie Bienen den Zugang zu den Blüten und vermeiden Sie es, die flachen Wurzeln der Pflanze oder Wurzeln, die sich entlang eines kriechenden Stängels bilden, zu stören.

 

KAPITEL 8

Blätter, Blüten & „Was ist das?“

Männliche Blüten wachsen an schlanken Stielen; weibliche Blüten haben eine winzige Zucchini hinter sich.

Warum fallen manche Blüten ohne Frucht ab?

Zucchini bildet männliche und weibliche Blüten getrennt auf derselben Pflanze. Männliche Blüten erscheinen normalerweise zuerst und haben keine Verdickung an der Basis, daher fallen sie ab, ohne eine Frucht zu bilden. Weibliche Blüten haben eine kleine Zucchini hinter den Blütenblättern; nachdem eine Biene die Blüte bestäubt hat, beginnt sie anzuschwellen. Kühles, regnerisches Wetter kann Bienen abhalten und dazu führen, dass junge Früchte schrumpfen. Geben Sie der Pflanze Zeit, bis sich das Wetter bessert, oder bestäuben Sie von Hand mit dem Pollen einer frischen männlichen Blüte.

Der Problemlöser für Anfänger

 

 

 

KAPITEL 9

Kann ich sie schon ernten?

Ernten Sie Zucchini, solange die Früchte klein und zart sind, und kontrollieren Sie die Pflanze danach alle paar Tage.

Woran man die „Erntereife“ erkennt

Zucchini sind reif, wenn sie fest, glänzend und etwa 10–15 cm lang sind, wobei die optimale Größe von der Sorte und der geplanten Zubereitungsart abhängt. Die Schale sollte noch weich und die Kerne klein sein. Suchen Sie unter den Blättern, da die Früchte bei warmem Wetter überraschend schnell wachsen können. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Gartenschere, um den Stiel sauber abzuschneiden. Regelmäßiges Ernten regt die Pflanze dazu an, kontinuierlich neue Früchte zu bilden.

Ernten Sie je nach Verwendungszweck

 

Wie oft sollte ich kontrollieren?

Kontrollieren Sie die Pflanzen mindestens alle zwei bis drei Tage, sobald sich Früchte zu bilden beginnen; bei warmem Wetter täglich. Schneiden Sie die Früchte ab, anstatt sie zu drehen oder zu ziehen, da dies die Stiele beschädigen kann. Ernten Sie auch zu groß gewordene Zucchini, damit die Pflanze ihre Energie auf die Bildung neuer Blüten und Früchte konzentrieren kann. Ernten Sie nach Möglichkeit bei trockenem Laub. Sie können auch die männlichen Blüten an dem Tag ernten, an dem sie sich öffnen; lassen Sie die weiblichen Blüten stehen, wenn Sie mehr Zucchini haben möchten.

 

 

KAPITEL 10

Vom Garten in die Küche

Frische Zucchini sind zart, mild und lassen sich wunderbar in schnellen Sommergerichten genießen.

Die erste Regel: Halten Sie die Schale zart

Waschen Sie die Frucht und schneiden Sie die Enden ab. Junge Zucchini müssen meist nicht geschält werden; ihre weiche Schale und kleinen Kerne garen schnell. Schneiden oder raspeln Sie sie direkt vor der Verwendung, dann grillen, braten oder dünsten Sie sie oder verarbeiten Sie sie in Puffern. Auch die Blüten sind essbar: Wählen Sie männliche Blüten ohne die winzige Frucht dahinter, spülen Sie sie vorsichtig ab und bereiten Sie sie am selben Tag zu. Eine große Zucchini ist immer noch gut zum Backen oder für Suppen geeignet, auch wenn sie bereits größere Kerne und eine festere Schale haben kann.

Wählen Sie die passende Frucht für das Gericht

· Grillen: in lange Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und goldbraun garen.

· Puffer: raspeln, überschüssiges Wasser ausdrücken und mit Ei und Kräutern vermengen.

· Pasta: dünne Scheiben mit Knoblauch anbraten und mit Kräutern verfeinern.

· Für später: raspeln oder in Scheiben schneiden und für gekochte Gerichte einfrieren.

Die Ernte frisch halten

Lagern Sie ungewaschene Zucchini im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb weniger Tage für die beste Konsistenz. Lassen Sie sie nicht zu lange an einem sehr kalten Ort, da die Haut fleckig und das Fruchtfleisch wässrig werden kann. Bei einer Schwemme: Raspeln oder schneiden Sie die Früchte und frieren Sie sie für gekochte Gerichte wie Suppen, Brot oder Puffer ein. Trocknen Sie die Stücke vor dem Einfrieren ab und notieren Sie das Datum. Verwenden Sie Blüten am Erntetag, solange sie frisch und geöffnet sind.

Wenn man mehr als nur eine Verwendung hat

Eine Pflanze kann mehr Zucchini hervorbringen, als man in einer Mahlzeit verbrauchen kann. Ernten Sie junge Früchte zum Grillen oder für Salate, raspeln Sie einige für Puffer oder zum Backen und frieren Sie überschüssige Portionen für das Kochen im Winter ein. Wenn eine Frucht zu groß wird, entfernen Sie die ausgereiften Samen und verwenden Sie das Fruchtfleisch für Suppen oder Kuchen. Kontrollieren Sie die Pflanze regelmäßig, damit nachfolgende Früchte nicht unter den Blättern verborgen bleiben.

KAPITEL 11

Die nächste Saison beginnt jetzt

Schreiben Sie auf, welche Sorte, welcher Standort und welcher Ernterythmus Ihnen die beste Ernte beschert haben.

Führen Sie ein kleines Garten-Tagebuch

· Sortenname und ob sie kompakt, rankend oder kletternd wuchs

· Termine für die Aussaat im Haus und das Auspflanzen ins Freie

· Welches Beet oder welcher Kübel das stärkste Wachstum ermöglichte

· Wie oft Sie bei heißem, trockenem Wetter gegossen haben

· Wann männliche und weibliche Blüten erschienen

· Ob frühe Früchte angesetzt oder vertrocknet sind

· Wie oft Sie geerntet haben und wie viele Früchte Sie verwendet haben

Samen sammeln und das nächste Jahr planen

Zucchini kreuzen sich mit anderen Varietäten von Cucurbita pepo, einschließlich einiger Kürbisse und Sommerkürbisse, sodass das gesammelte Saatgut möglicherweise nicht sortenrein ist. Für zuverlässige Erträge sollten Sie jedes Jahr frisches Saatgut kaufen. Wenn Sie experimentieren möchten, sammeln Sie nur Samen von einer gesunden, samenfesten Sorte und beschriften Sie diese deutlich; verlassen Sie sich nicht auf Samen von Hybridsorten. Pflanzen Sie Zucchini im nächsten Frühjahr an einen anderen Standort und arbeiten Sie reifen Kompost ein.

1. Wählen Sie ein neues, sonniges Beet abseits der Kürbisgewächse des Vorjahres.

2. Entfernen Sie alte Ranken und kranke Blätter.

3. Geben Sie reifen Kompost auf die neue Pflanzfläche.

4. Wählen Sie eine kompakte Sorte, wenn der Platz begrenzt ist.

5. Kaufen Sie frisches Saatgut, wenn Sie eine vorhersehbare Fruchtform und -farbe wünschen.

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ZUCCHINI-SPICKZETTEL

Die Seite, auf die Sie zurückgreifen können, wenn Sie Erde an den Händen haben und keine Zeit, das ganze Buch noch einmal zu lesen.

 

 

 

GEMEINSAM GÄRTNERN • ZUCCHINI

Anbau von Sommerkürbis und Zucchini in Hausgärten. Saisonale Ratschläge, angepasst für ungarische Hausgärten.