Stangenbohnen

Eine praktische Gemüsegarten-Serie

 

Ein einfacher Ratgeber für Feuerbohnen und Stangenbohnen.

 

Geschrieben für Hobbygärtner in Ungarn

KAPITEL WILLKOMMEN

Ihre Saison für Stangenbohnen beginnt hier

Dieses Buch begleitet den gesamten Prozess: Samen → Setzling → Garten → Pflege → Ernte → Küche → nächste Saison.

Stangenbohnen wachsen in die Höhe und verwandeln eine kleine Fläche in eine reiche Sommerernte. Ihre Blüten klettern an einer stabilen Stütze empor, gefolgt von langen Schoten zwischen den Blättern. Feuerbohnen und Stangenbohnen sind die beiden bekannten Optionen: Beide benötigen Wärme, Wasser und regelmäßiges Ernten, unterscheiden sich aber etwas in Blüten, Schoten und Timing.

In Ungarn ziehen Sie die Samen im April geschützt vor oder säen Sie ab Ende Mai bis Juni direkt ins Freie, sobald der Frost vorüber ist und sich der Boden erwärmt hat. In der Nähe von Győr kann ein später Kälteeinbruch jungen Pflanzen noch zusetzen, seien Sie also geduldig bei der Aussaat im Freien. Geben Sie den Ranken vor dem Pflanzen eine starke Stütze, halten Sie den Boden gleichmäßig feucht und ernten Sie ab dem Hochsommer regelmäßig junge Schoten.

Unser ungarischer Kalender

 

 

Die Regel für diese Serie: Daten sind Richtwerte, aber die Pflanze und das Wetter entscheiden letztendlich.

KAPITEL 1

Lernen Sie die Stangenbohnen kennen

Feuerbohnen und Stangenbohnen haben gemeinsam, dass sie in die Höhe wachsen und eine lange Erntezeit bieten.

„Stangenbohnen“ bezieht sich meist auf Feuerbohnen (Phaseolus coccineus), Stangenbohnen (Phaseolus vulgaris) oder beides. Feuerbohnen haben oft auffällige rote, rosa oder weiße Blüten und breite Schoten. Stangenbohnen haben kleinere Blüten und Sorten mit runden oder flachen Schoten. Beide klettern an Stützen empor und nutzen den vertikalen Raum gut aus. Prüfen Sie die Packung auf die Wuchshöhe, den Schotentyp und das Erntestadium.

Feuerbohnen oder Stangenbohnen?

 

Zwei Kletterpflanzen, ähnliche Gartenarbeit

·  Feuerbohnen: auffällige Blüten und breite, fleischige Schoten.

·  Stangenbohnen: viele Sorten mit runden oder flachen Schoten.

·  Beide benötigen eine stabile Stütze von ca. 2–2,5 m Höhe.

·  Beide liefern bei regelmäßiger Ernte über einen langen Zeitraum Ertrag.

·  Frische grüne Hülsen werden jung und zart geerntet.

·  Bohnenfamilie: Vermeiden Sie es, Bohnen Jahr für Jahr im selben Beet anzubauen.

 

KAPITEL 2

Wählen Sie Ihre Stangenbohnen

Wählen Sie die Hülse, die Ihnen gefällt, und prüfen Sie dann die Wuchshöhe der Sorte sowie ob es sich um eine Feuerbohne oder eine Stangenbohne handelt.

Stellen Sie sich fünf Fragen

1.         Möchte ich die auffälligen Blüten der Feuerbohnen oder lieber Stangenbohnen?

2.         Bevorzuge ich breite, runde oder flache Hülsen?

3.         Kann ich vor der Aussaat eine stabile Rankhilfe aufstellen?

4.         Kann ich regelmäßig gießen, wenn sich Blüten und Hülsen bilden?

5.         Möchte ich lieber direkt ins Freiland säen oder die Pflanzen in Töpfen vorziehen?

Eine anfängerfreundliche erste Pflanzung

 

 

 

KAPITEL 3

Lassen Sie uns säen

Bohnen benötigen Wärme zum Keimen und werden durch Frost beschädigt. Säen Sie für einen früheren Start im Haus vor oder warten Sie mit der Direktsaat, bis sich der Boden erwärmt hat. Kleine Mengen lassen sich leicht schützen und pflegen. Stellen Sie die Rankhilfe zuerst auf, damit spätere Grabearbeiten oder das Einstecken von Stäben die Wurzeln nicht stören.

Wann in Ungarn säen

Starten Sie die Anzucht im Haus im April, ein Samen pro tiefem Topf oder Modul, etwa 4–5 cm tief. Halten Sie sie warm und hell, und härten Sie sie dann schrittweise ab. Säen Sie ab Ende Mai oder Anfang Juni im Freien, wenn die Frostgefahr vorüber ist und sich der Boden warm anfühlt. Säen Sie zwei Samen am Fuß jedes Stabs, etwa 5 cm tief, und vereinzeln Sie auf die stärkere Pflanze, falls beide keimen. Befolgen Sie die Angaben auf der Packung bezüglich Abstand und Höhe.

Was Sie benötigen

·  Samen von Feuerbohnen oder Stangenbohnen

·  Hohe Stäbe, ein Tipi oder ein stabiles Rankgitter

·  Eine Handschaufel, eine Gießkanne und Pflanzenetiketten

·  Kompost für das Beet oder einen großen Kübel

·  Weiche Gartenbinder zur Führung junger Stängel

Aussaat, Schritt für Schritt

1.         Wählen Sie einen sonnigen, geschützten Platz und bereiten Sie den Boden mit reifem Kompost vor.

2.         Bauen und sichern Sie die Rankhilfe, bevor Sie säen oder pflanzen.

3.         Säen Sie zwei Samen etwa 5 cm tief an der Basis jedes Stabs aus.

4.         Gießen Sie vorsichtig, beschriften Sie die Sorte und halten Sie den Boden feucht.

5.         Wenn beide Samen aufgehen, behalten Sie den kräftigeren Sämling und entfernen Sie den anderen.

 

 

KAPITEL 4

Sämlingsschule

Bohnensamen sind groß und einfach zu handhaben. Schützen Sie die Sämlinge vor Frost, Schnecken und hungrigen Mäusen und pflanzen Sie sie aus, solange sie noch jung sind.

Sämlingen einen warmen Start ermöglichen

Wenn Sie im Haus gesät haben, halten Sie die Sämlinge an einem hellen Ort und gießen Sie, wenn die Oberfläche trocken wird. Härten Sie sie etwa eine Woche lang ab, bevor Sie sie nach draußen pflanzen. Setzen Sie sie in der gleichen Tiefe, wie sie im Topf gewachsen sind, gießen Sie sie gut an und leiten Sie die ersten Triebe sanft zu ihrem Stab. Direktsaaten benötigen Schutz vor Schnecken und Mäusen, bis sie etabliert sind.

Warum sind die Samen nicht aufgegangen?

Kalter, nasser Boden kann dazu führen, dass Bohnensamen verfaulen, bevor sie keimen. Auch Mäuse können sie ausgraben. Warten Sie, bis der Boden warm ist, säen Sie in der auf der Packung angegebenen Tiefe und schützen Sie die Reihe, falls Mäuse ein Problem darstellen. Falls ein Samen nicht aufgegangen ist, säen Sie neben dem leeren Stab nach, sobald die Bedingungen geeignet sind.

Gießen während des Anwachsens

Halten Sie den Wurzelbereich nach der Aussaat und dem Umpflanzen feucht, aber vermeiden Sie Staunässe. Junge Bohnen etablieren sich schnell in warmem Boden. Eine Trockenperiode kann sie verlangsamen; prüfen Sie das Beet daher regelmäßig und gießen Sie durchdringend, wenn der Regen nicht ausreicht.

Düngen

Bohnen gedeihen normalerweise gut in Böden, die vor der Aussaat mit Kompost angereichert wurden. Sie produzieren ihren eigenen Stickstoff mithilfe von Bakterien an ihren Wurzeln; vermeiden Sie daher stickstoffreiche Dünger, die zwar das Blattwachstum fördern, aber zu Lasten von Blüten und Hülsen gehen. Pflanzen in Containern benötigen möglicherweise einen Flüssigdünger, sobald die Blüte beginnt; beachten Sie dabei das Produktetikett.

 

 

KAPITEL 5

Bereit für die Außenwelt

Pflanzen Sie erst nach dem letzten Frost aus. Bohnen mögen keine Störung ihrer Wurzeln, daher sollten Sie die in Modulen gezogenen Pflanzen vorsichtig handhaben und an ihrem Stützstab einsetzen.

Vor dem Pflanzen: Prüfen Sie die Pflanzen und das Beet

1.         Wählen Sie kräftige Sämlinge mit gesunden Blättern und Wurzeln aus.

2.         Gießen Sie die Töpfe, bevor Sie beginnen.

3.         Härten Sie die Pflanzen schrittweise über etwa eine Woche ab.

4.         Bereiten Sie die Rankhilfe sowie ein sonniges, geschütztes Beet vor.

5.         Pflanzen Sie in gleicher Tiefe ein, drücken Sie vorsichtig fest und gießen Sie an.

Wann ist der richtige Zeitpunkt in Ungarn?

Säen Sie im April unter Glas für einen früheren Start. Pflanzen Sie nach der letzten Frostgefahr aus, meist von Ende Mai bis Juni. Die Direktsaat ist ab Ende Mai oder Anfang Juni ebenfalls möglich, sofern der Boden warm ist. In kälteren Teilen Ungarns warten Sie, bis die Nächte mild sind; Bohnen erholen sich nur langsam von Kälteeinwirkung.

Wählen Sie in der Gegend von Győr einen geschützten, sonnigen Standort und sichern Sie hohe Rankhilfen gegen Sommerwinde. Achten Sie auf eine gleichmäßige Wasserversorgung, während sich Blüten und Hülsen bilden. Die Ernte beginnt meist im Hochsommer und setzt sich bis zum Frühherbst fort, aber ernten Sie vor dem ersten starken Frost. Eine warme Wand kann bei später Aussaat helfen, während sich Töpfe bei einem Kälteeinbruch leichter an einen geschützten Ort bringen lassen.

 

 

KAPITEL 6

Geben Sie ihnen ein gutes Zuhause

Sonne, Schutz, fruchtbarer Boden und eine stabile Rankhilfe helfen Kletterbohnen beim Wachsen und Ernten.

Der richtige Ort

Wählen Sie einen sonnigen, geschützten Standort mit fruchtbarem, durchlässigem Boden. Arbeiten Sie bei Bedarf vor der Aussaat reifen Kompost ein. Installieren Sie eine 2–2,5 m hohe Rankhilfe, wie zum Beispiel ein Stangen-Tipi, ein A-Gerüst oder ein stabiles Spalier. Binden oder verankern Sie es sicher; Laub und Hülsen fangen viel Wind ein. Wechseln Sie den Standort der Bohnen nach Möglichkeit jedes Jahr.

Abstand

Setzen Sie die Stangen je nach Sorte und Rankhilfe etwa 15–30 cm auseinander in einer Reihe oder um ein Tipi herum. Lassen Sie genug Platz, um zum Ernten beide Seiten erreichen zu können. Befolgen Sie die Angaben auf der Samenpackung, insbesondere bei wuchsstarken Prunkbohnen und Sorten mit größerer Wuchshöhe.

Der Pflanztag

1.         Gießen Sie die Setzlinge und bereiten Sie das Beet neben der Rankhilfe vor.

2.         Heben Sie ein Loch aus, das gerade groß genug für den Wurzelballen ist.

3.         Setzen Sie die Pflanze genauso tief, wie sie im Topf gewachsen ist.

4.         Drücken Sie den Boden vorsichtig an, gießen Sie um die Wurzeln herum und binden Sie sie bei Bedarf locker an.

5.         Leiten Sie die Triebe beim Wachsen an die Stangen.

Anbau in Töpfen

Verwenden Sie ein großes, tiefes Gefäß mit Abflusslöchern und frischer Pflanzerde. Ein Topf mit etwa 45 cm Tiefe und 75 cm Breite bietet Platz für mehrere Pflanzen; prüfen Sie jedoch die Hinweise für die Sorte und das Gefäß. Bringen Sie die stabilen Stangen oder das Gestell vor dem Pflanzen an. Gefäße trocknen schnell aus, kontrollieren Sie daher bei warmem Wetter täglich die Feuchtigkeit und düngen Sie, sobald sich Blüten zeigen.

 

KAPITEL 7

Gießen, düngen & beim Wachstum begleiten

Gleichmäßiges Gießen ist besonders wichtig, wenn die Kletterbohnen blühen und die Hülsen ausbilden.

Gießen

Gießen Sie bei Trockenperioden durchdringend, besonders wenn sich die Blüten öffnen und die Hülsen anschwellen. Unregelmäßiges Gießen kann dazu führen, dass Blüten abfallen oder die Hülsen sich schlecht entwickeln. Gießen Sie morgens direkt auf den Boden und kontrollieren Sie Topfpflanzen häufig. Eine Mulchschicht aus Kompost kann helfen, die Feuchtigkeit im Beet zu halten, sobald der Boden warm ist.

Mulchen

Sobald der Boden warm und die Pflanzen etabliert sind, verteilen Sie eine dünne Schicht reifen Kompost um sie herum, um Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu unterdrücken. Halten Sie die Stängel frei davon. Mulch ersetzt bei einer langen Hitzeperiode nicht das Gießen, sorgt aber dafür, dass der Boden nicht so schnell austrocknet.

Düngen

Ein gut vorbereitetes Beet benötigt normalerweise keinen zusätzlichen Dünger. Vermeiden Sie stickstoffbetonte Dünger, da diese zwar viel Laub, aber nur wenige Hülsen hervorbringen können. Bohnen in Töpfen haben weniger Boden zur Nährstoffaufnahme; sobald Blüten erscheinen, verwenden Sie einen ausgeglichenen Flüssigdünger oder Tomatendünger gemäß Packungsanweisung.

Pflanzengesundheit

Leiten Sie junge Triebe um ihre Stangen und binden Sie alle fest, die vom Weg abweichen. Spitzen Sie die wachsenden Enden ab, wenn die Ranken die Oberseite der Rankhilfe erreicht haben, um Seitentriebe zu fördern und die Ernte zu erleichtern. Prüfen Sie junge Pflanzen auf Schnecken und die weichen Triebe auf schwarze Blattläuse. Entfernen Sie stark befallene Spitzen und sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation.

 

KAPITEL 8

Blüten, Blätter & „Was ist das?“

Kletterbohnen winden sich an ihrer Stütze hoch und bilden Blüten, bevor sich die Hülsen entwickeln. Blüten- und Hülsenformen hängen von der Art und Sorte ab.

Warum fallen Blüten ab?

Ein paar Blüten können natürlicherweise abfallen, aber bei sehr heißem, trockenem oder windigem Wetter oder bei Wassermangel können viele abfallen. Prüfen Sie die Bodenfeuchtigkeit im Wurzelbereich und gießen Sie während der Blüte durchdringend. Vermeiden Sie stickstoffbetonte Dünger. Sobald sich die Bedingungen stabilisieren, können sich an neuen Blüten Hülsen bilden.

Troubleshooting für Anfänger

 

 

 

KAPITEL 9

Kann ich sie schon ernten?

Ja – sobald die Hülsen noch jung, zart und leicht zu knacken sind. Kontrollieren Sie dies alle paar Tage, sobald die Blüte beginnt; die ideale Größe variiert je nach Art und Sorte.

Wie „erntereif“ aussieht

Prunkbohnen werden oft bei einer Länge von etwa 20–25 cm geerntet, während Stangen-Buschbohnen üblicherweise bei 15–20 cm gepflückt werden. Dies sind Richtwerte, keine Regeln: Folgen Sie den Angaben auf der Packung und ernten Sie, bevor die Samen in der Hülse anschwellen. Junge Hülsen sollten knackig sein und sauber abbrechen.

Ernte vom Hochsommer bis zum Frühherbst

 

Wie oft sollte ich kontrollieren?

Pflücken Sie alle zwei bis drei Tage, während die Pflanzen Ertrag bringen. Halten Sie mit einer Hand den Stängel und nutzen Sie die andere, um die Hülse abzubrechen oder abzuschneiden, damit die Rebe nicht von ihrer Stütze gezogen wird. Regelmäßiges Pflücken fördert die Bildung neuer Blüten und Hülsen. Lassen Sie nur dann einige Hülsen ausreifen, wenn Sie getrocknete Bohnen oder Samen benötigen.

 

 

KAPITEL 10

Vom Garten in die Küche

Frische Stangenbohnen sind knackig, zart und einfach zuzubereiten.

Die erste Regel: Kochen Sie die Hülsen

Pflücken Sie junge Hülsen, waschen Sie sie und schneiden Sie die Stängelenden ab. Entfernen Sie eventuelle Fäden, falls die Sorte welche hat, und schneiden Sie sie dann auf die gewünschte Länge. Kochen Sie die Hülsen vor dem Verzehr: dünsten, kochen oder sautieren Sie sie, bis sie zart, aber noch leuchtend farbig sind. Prunkbohnen schmecken besonders gut in Scheiben geschnitten und mit Butter oder Olivenöl zubereitet. Trockenbohnen erfordern eine spezielle Vorbereitung und gründliches Garen.

Passen Sie die Hülsen dem Gericht an

·  Junge Hülsen: dämpfen oder kochen, bis sie gerade eben zart sind.

·  Geschnittene Prunkbohnen: köcheln oder mit Kräutern sautieren.

·  Stangenbohnen: nach dem Kochen und Abkühlen zu Salaten geben.

·  Ältere Schoten: reife Bohnen auspalen und gründlich kochen.

 

Frische Stangenbohnen lagern

Verwenden Sie frisch gepflückte Bohnen zeitnah für das beste Aroma. Bewahren Sie ungewaschene Schoten in einem perforierten Beutel im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb weniger Tage. Erst unmittelbar vor dem Kochen waschen. Wenn die Schoten zu groß und fädig werden, palen Sie die voll entwickelten Samen aus und kochen Sie diese gründlich, anstatt die zähen Schoten zu essen.

Wenn Sie mehr haben, als Sie verbrauchen können

Frieren Sie überschüssige junge Schoten für gekochte Gerichte ein. Waschen, putzen und schneiden Sie sie, blanchieren Sie sie kurz in kochendem Wasser, schrecken Sie sie schnell ab, lassen Sie sie abtropfen und verpacken Sie sie portionsweise. Tiefgekühlte Bohnen sind weicher als frische, daher eignen sie sich gut für Suppen, Eintöpfe oder Beilagen. Kleinere Aussaaten und regelmäßiges Pflücken helfen, eine Schwemme zu vermeiden.

KAPITEL 11

Die nächste Saison beginnt jetzt

Ein paar Notizen zu Rankhilfen, Aussaatterminen und Erntemengen erleichtern die Planung der Bohnenernte im nächsten Jahr.

Führen Sie ein kleines Gartenbuch

·  Sortenname und ob es sich um eine Feuer- oder Stangenbohne handelt

·  Datum der Aussaat und des Erscheinens der ersten Triebe

·  Wann die Ranken die Spitze der Rankhilfe erreicht haben

·  Wie oft das Beet im Sommer gewässert werden musste

·  Wann die Blüten und die ersten Schoten erschienen

·  Welche Schotengröße den besten Geschmack bot

·  Welche Sorten Sie wieder anbauen würden

Samen gewinnen und die nächste Kultur planen

Sie können Samen gewinnen, indem Sie gesunde Schoten an der Pflanze belassen, bis sie vollständig ausgereift und trocken sind. Bohnen der gleichen Art können sich gegenseitig bestäuben, und Samen von Hybridsorten sind möglicherweise nicht samenfest. Für eine zuverlässige Ernte kaufen Sie frisches Saatgut oder gewinnen Sie es nur von einer geeigneten samenfesten Sorte. Beschriften Sie Samen von Feuer- und Stangenbohnen deutlich.

1.         Wählen Sie eine gesunde Pflanze mit Blüten und Schoten aus, die Ihnen gefallen haben.

2.         Belassen Sie mehrere Schoten an der Ranke, anstatt sie jung zu ernten.

3.         Warten Sie, bis die Schoten an der Pflanze trocken und papierartig werden.

4.         Ernten Sie, bevor die Schoten aufplatzen; lassen Sie sie bei Bedarf drinnen vollständig trocknen.

5.         Pulen Sie die trockenen Samen aus, beschriften Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

 

 

GÄRTNERN SIE MIT MIR

STANGENBOHNEN-SPICKZETTEL

Die Seite zum Nachschlagen, wenn Sie Erde an den Händen haben und keine Zeit, das ganze Buch noch einmal zu lesen.

 

 

 

GÄRTNERN MIT MIR • STANGENBOHNEN

Gärtnerische Referenz: RHS, Anleitung zum Anbau von Stangen- und Buschbohnen. Saisonale Empfehlungen für den Hausgarten angepasst.