Rhabarber

Eine praktische Gemüsegarten-Serie

 

Rhabarber einmal pflanzen, ihm Zeit zum Einwachsen geben und dann jahrelang Frühlingsstangen genießen.

 

Geschrieben für Hobbygärtner in Ungarn

KAPITEL WILLKOMMEN

Ihre Rhabarbersaison beginnt hier

Dieses Buch begleitet den gesamten Weg: Samen → Setzling → Garten → Pflege → Ernte → Küche → nächste Saison.

Rhabarber ist eine langlebige Staude, die jedes Frühjahr aus demselben Wurzelstock austreibt. In der Nähe von Győr pflanzt man einen Wurzelstock im zeitigen Frühjahr oder Herbst an einen dauerhaften, sonnigen Platz mit nährstoffreichem Boden. Halten Sie ihn während der Anwachsphase feucht und lassen Sie ihn im ersten Jahr ohne Ernte wachsen. Ab dem zweiten Jahr ernten Sie nur wenige Stangen auf einmal und beenden Sie die Ernte bis zum Frühsommer, damit die Pflanze ihre Kraft wieder aufbauen kann.

Dieser Leitfaden konzentriert sich auf Gartenrhabarber, der wegen seiner essbaren Blattstiele angebaut wird. Wurzelstöcke oder Teilungen sind der einfachste Weg für den Start; eine Anzucht aus Samen ist möglich, dauert aber länger und führt möglicherweise zu keiner identischen Pflanze. Die großen Blätter sind nicht essbar und müssen entsorgt werden.

Unser ungarischer Kalender

 

 

Die Regel für diese Serie: Daten dienen als Orientierung, aber die Pflanze und das Wetter treffen die endgültige Entscheidung.

KAPITEL 1

Rhabarber kennenlernen

Eine robuste Staude mit auffälligen Blättern und herben Stangen für die Küche.

Rhabarber, Rheum rhabarbarum und seine Gartenhybriden, ist ein Staudengemüse. Jedes Jahr treiben Knospen am Wurzelstock breite Blätter an dicken Stielen aus, die auch Blattstiele genannt werden. Die Stangen können je nach Sorte grün, rosa oder rot sein; die Farbe allein gibt keinen Aufschluss über den Geschmack. Die Blätter enthalten hohe Mengen an Oxalsäure und werden nicht verzehrt. Mit genügend Platz, fruchtbarem Boden und gleichmäßiger Feuchtigkeit kann eine Pflanze viele Jahre lang Ertrag liefern.

Eine dauerhafte Pflanze mit saisonaler Ernte

 

Entscheiden Sie, wie Sie die Pflanze nutzen möchten

·  Für einen einfachen Start: Pflanzen Sie einen bewährten Wurzelstock oder eine Teilung einer gesunden Pflanze.

·  Für eine lange Erntezeit: Wählen Sie ein festes Beet, an dem der Wurzelstock jahrelang bleiben kann.

·  Für frühe Stangen: Lassen Sie die Pflanze einwachsen und ernten Sie vorsichtig, sobald sie etabliert ist.

·  Für einen kräftigeren Wurzelstock: Stellen Sie die Ernte im Frühsommer ein und lassen Sie die Blätter weiterwachsen.

·  Für die Küche: Die Stangen können in Kompott, Crumble, Kuchen oder herzhaften Gerichten verwendet werden.

·  Zur Sicherheit: Die Blätter entsorgen; es werden nur die Stangen gegessen.

 

KAPITEL 2

Wählen Sie Ihren Rhabarber

Überlegen Sie zunächst, wo eine große, mehrjährige Pflanze Platz finden kann und ob Sie mit Samen oder einem Wurzelstock beginnen möchten.

Stellen Sie sich fünf Fragen

1.         Kann ich einer großen Pflanze einen dauerhaften Platz in der Sonne oder im Halbschatten bieten?

2.         Ist der Boden fruchtbar, feuchtigkeitsspeichernd und gut durchlässig?

3.         Kann ich im ersten Jahr auf die Ernte verzichten, während der Wurzelstock anwächst?

4.         Werde ich genügend Stangen und Blätter stehen lassen, damit die Pflanze neue Kraft tanken kann?

5.         Wäre eine bewährte Sorte (Wurzelstock) einfacher als die Anzucht aus unberechenbaren Samen?

Eine anfängerfreundliche erste Pflanzung

 

 

 

KAPITEL 3

Lassen Sie uns säen

Ein gesunder Wurzelstock oder eine Teilung ist für die meisten Heimgärtner der beste Start. Es wächst schneller an als ein Sämling und behält die Eigenschaften der Sorte bei. Wählen Sie ein dauerhaftes Beet, da Rhabarber groß wird und nicht gerne umgepflanzt wird. Arbeiten Sie Kompost in den Boden ein, setzen Sie den Wurzelstock in der richtigen Tiefe ein und wässern Sie ihn gut. Dann geben Sie ihm Zeit: Lassen Sie im ersten Jahr jede Stange stehen, damit die Wurzeln und der Stock Kraft aufbauen können.

Pflanzzeit in Ungarn

Pflanzen Sie wurzelnackte Stöcke oder Teilungen in der Ruhephase: im zeitigen Frühjahr vor dem starken Austrieb oder im Herbst, sobald die Hitze nachgelassen hat. In Ungarn sind das Frühjahr (März/April) und der Herbst (September/Oktober) ideale Zeitfenster, wenn der Boden bearbeitbar und weder gefroren noch staunass ist. Getopfte Pflanzen können auch zu anderen Zeiten gesetzt werden, wenn sie zuverlässig gewässert werden können. In der Nähe von Győr sollten Sie neue Pflanzen während trockener Sommerperioden besonders gut pflegen. Halten Sie die Wurzelspitze auf oder knapp über der Bodenoberfläche; zu tiefes Pflanzen kann Fäulnis begünstigen.

Was Sie benötigen

·  Einen gesunden Rhabarber-Wurzelstock, eine Teilung oder eine benannte Topfpflanze

·  Ein dauerhaftes Beet mit Platz für eine ausgewachsene Pflanze

·  Gut verrotteten Kompost oder Mist zur Bodenvorbereitung

·  Einen Spaten, eine Handschaufel, Pflanzenetiketten und eine Gießkanne

·  Optional Samen und Anzuchtmodule, falls Sie aus Samen ziehen möchten

Einen Wurzelstock pflanzen, Schritt für Schritt

1.         Entfernen Sie ausdauernde Unkräuter und lockern Sie den Boden auf einer breiten Pflanzfläche.

2.         Arbeiten Sie gut verrotteten Kompost ein und lassen Sie den Boden sich setzen.

3.         Setzen Sie den Wurzelstock so ein, dass sich die größte Knospe auf oder knapp über Bodenhöhe befindet.

4.         Füllen Sie das Loch vorsichtig auf, drücken Sie die Erde fest und gießen Sie gründlich.

5.         Beschriften Sie die Sorte und ernten Sie im ersten Jahr keine Stangen.

 

 

KAPITEL 4

Jungpflanzen-Schule

Wenn Sie aus Samen ziehen, sind Wärme und Geduld das Wichtigste; Wurzelstöcke sind schneller.

Einen gesunden Sämling erkennen

Rhabarbersämlinge beginnen mit kleinen, abgerundeten Blättern und bilden später größere Blätter an längeren Stielen. Stellen Sie die Töpfe an einen hellen Ort und gießen Sie, wenn die Oberfläche des Substrats zu trocknen beginnt. Lassen Sie junge Wurzeln nicht im Wasser stehen. Aus Samen gezogene Pflanzen können in Stielfarbe, Form und Geschmack variieren, selbst wenn die Mutterpflanze eine bekannte Sorte war. Topfen Sie sie vorsichtig um, wenn die Wurzeln den Behälter ausfüllen, und wählen Sie die kräftigsten Pflanzen für den Garten aus.

Warum ist der Samen nicht gekeimt?

Rhabarbersamen benötigt eventuell zwei bis drei Wochen zum Keimen. Prüfen Sie, ob das Substrat warm, feucht und durchlässig ist und ob die Samen nur leicht bedeckt und nicht tief vergraben wurden. Lassen Sie die Töpfe nicht im Wasser stehen, während Sie auf die Keimung warten. Wenn die Keimung lückenhaft ist, geben Sie den restlichen Samen mehr Zeit, bevor Sie eine neue Charge beginnen. Denken Sie daran, dass eine aus Samen gezogene Pflanze länger braucht, um sich zu etablieren als ein geteilter Wurzelstock.

Wässern, während sie anwachsen

Gießen Sie Sämlinge vorsichtig und lassen Sie überschüssiges Wasser aus dem Topf ablaufen. Sobald sie im Freien gepflanzt sind, gießen Sie den Wurzelbereich gründlich und kontrollieren Sie junge Pflanzen bei trockenem oder windigem Wetter. Rhabarber benötigt regelmäßig Feuchtigkeit, um pralle Stangen zu bilden, besonders in den ersten Jahren. Vermeiden Sie Staunässe, da diese den Wurzelstock verfaulen lassen kann. Eine dünne organische Mulchschicht kann helfen, Feuchtigkeit zu speichern, halten Sie diese jedoch vom Wurzelstock und den wachsenden Knospen fern.

Düngen

Bereiten Sie das dauerhafte Beet vor dem Pflanzen mit gut verrottetem Kompost oder Mist vor. Düngen Sie etablierte Pflanzen jedes Frühjahr mit einer Kompostschicht und halten Sie diese vom Wurzelstock selbst fern. Rhabarber ist viele Jahre lang produktiv und verbraucht viele Nährstoffe, aber wiederholte, starke Düngung ist unnötig. Wenn die Pflanze schwach ist, prüfen Sie zuerst, ob sie genug Platz, Wasser und Bodenabzug hat. Befolgen Sie die Etikettenangaben, falls Sie einen ausgewogenen Gemüsedünger verwenden.

 

 

KAPITEL 5

Bereit für die reale Welt

Geben Sie dem Wurzelstock ein dauerhaftes Zuhause und lassen Sie ihn anwachsen, bevor Sie die erste Ernte fordern.

Vor dem Pflanzen: den langfristigen Standort wählen

1.         Wählen Sie einen sonnigen oder leicht schattigen Platz mit tiefgründigem, fruchtbarem Boden.

2.         Stellen Sie sicher, dass Wasser frei abfließen kann; vermeiden Sie niedrige, wassergesättigte Ecken.

3.         Bereiten Sie einen großzügigen Bereich vor und entfernen Sie ausdauernde Unkräuter vor dem Pflanzen.

4.         Setzen Sie den Wurzelstock flach ein, sodass die oberste Knospe auf Bodenhöhe abschließt.

5.         Gießen Sie gut und markieren Sie die Sorte, damit Sie im nächsten Frühjahr ihr Alter kennen.

Wann kann er in Ungarn im Freien leben?

Rhabarber ist winterhart und kann in Ungarn ganzjährig im Freien leben. Pflanzen Sie ruhende Wurzelstöcke im frühen Frühjahr oder Herbst, wenn der Boden bearbeitbar und nicht gesättigt ist. Topfpflanzen können bei mildem Wetter ebenfalls ins Freiland, vorausgesetzt, Sie halten den Wurzelballen feucht, während er anwächst. Im ersten Sommer bei längeren Trockenperioden tiefgründig wässern. Ein neu gepflanzter Rhabarber sollte im ersten Jahr nicht geerntet werden; lassen Sie seine Blätter den Wurzelstock ernähren.

Geben Sie einer ausgewachsenen Pflanze etwa 90 cm Platz in jede Richtung, und mehr, wenn die Sorte besonders groß wird. Rhabarber kann in ein sonniges Beet oder in den Halbschatten gepflanzt werden, benötigt aber eine dauerhafte Position sowie fruchtbaren, feuchtigkeitsspeichernden Boden. Setzen Sie den Wurzelstock mit der Knospe auf oder knapp über Bodenhöhe, drücken Sie die Erde leicht an und gießen Sie ihn an. Ein zu tief gepflanzter Wurzelstock kann kümmern oder verfaulen; einer, der zu hoch gepflanzt wurde, kann austrocknen, prüfen Sie daher die Anweisungen.

 

 

KAPITEL 6

Ein gutes Zuhause bieten

Tiefer, fruchtbarer Boden und ein großzügiger Platz helfen einem Rhabarberstock beim Gedeihen.

Der richtige Ort

Wählen Sie einen offenen Standort in der Sonne oder im Halbschatten, fernab von den Wurzeln großer Bäume und Sträucher. Rhabarber hat eine breite Basis und große Blätter; geben Sie ihm daher seinen eigenen Platz am Rande eines Gemüse- oder Obstgartens. Verbessern Sie den Boden vor dem Pflanzen mit reichlich gut verrottetem organischem Material. Der Boden sollte Feuchtigkeit speichern, aber nach Regen abfließen lassen; stehendes Wasser kann zu Wurzel- und Rhizomfäule führen. Da Rhabarber Störungen nicht mag, betrachten Sie dies als seinen dauerhaften Standort.

Abstand

Die meisten Rhabarberpflanzen benötigen etwa 90 cm in jede Richtung, wüchsige Sorten eventuell mehr. Wenn Sie eine Reihe pflanzen, lassen Sie zwischen den Stöcken großzügig Platz, damit sich die Blätter ausbreiten können und die Luft zirkulieren kann. Drängen Sie Rhabarber nicht zwischen einjähriges Gemüse, das jeden Sommer denselben Platz benötigt. Die großen Blätter können benachbarte Kulturen beschatten, platzieren Sie ihn also dort, wo dies kein Problem darstellt.

Pflanztag

1.         Entfernen Sie Unkraut und lockern Sie den Boden in einem weiten Bereich um das Pflanzloch auf.

2.         Mischen Sie reifen Kompost unter den Boden, ohne eine Staunässe-Zone zu schaffen.

3.         Setzen Sie den Wurzelstock so ein, dass die Knospe an oder knapp über der Bodenoberfläche liegt.

4.         Füllen Sie das Loch auf, drücken Sie die Erde leicht an und wässern Sie den Wurzelbereich gut.

5.         Beschriften Sie den Standort und ernten Sie die Pflanze im ersten Jahr nicht.

Anbau in Kübeln oder unter Schutz

Rhabarber wächst im Boden meist zufriedener als im Topf, da er einen großen Wurzelstock bildet und tief wurzelt. Wenn Sie nur einen Kübel haben, verwenden Sie ein sehr großes, tiefes Gefäß mit gutem Wasserabzug und eine kompakte Sorte. Füllen Sie es mit reichhaltiger Komposterde, halten Sie es gleichmäßig feucht und düngen Sie im Frühjahr leicht. Schützen Sie den Kübel im Sommer vor dem Austrocknen und im Winter vor wiederholtem Frost-Tau-Wechsel. Ein sonniger Standort im Freien ist meist besser als ein warmes Gewächshaus.

 

KAPITEL 7

Wässern, Düngen & Weiterwachsen lassen

Die Pflege nach der Ernte ist wichtig; die Blätter bilden den Wurzelstock für das nächste Jahr.

Wässern

Gießen Sie in Trockenperioden gründlich, insbesondere im ersten Jahr nach dem Pflanzen und während des Stangenwachstums. Rhabarber hat große Blätter, die bei warmem Wetter schnell Feuchtigkeit verlieren. Ziel ist es, den Wurzelbereich zu befeuchten und die Oberfläche dann eher antrocknen zu lassen, anstatt den Wurzelstock ständig nass zu halten. Mulchen hilft, die Feuchtigkeit zu speichern, lassen Sie dabei jedoch die Knospen frei. Gleichmäßiges Wässern fördert kräftiges Wachstum; staunasser Boden kann die Wurzeln schädigen.

Mulchen

Verteilen Sie jeden Frühling Kompost oder anderes gut verrottetes organisches Material um die Pflanze, um den Boden zu düngen und Feuchtigkeit zu halten. Lassen Sie den Wurzelstock und dessen Knospen unbedeckt, damit neue Triebe austreiben können und der Stock atmen kann. Halten Sie Unkraut fern, solange die Pflanze jung ist, und verwenden Sie ein Handwerkzeug vorsichtig, um die flachen Wurzeln nicht zu verletzen. Lassen Sie das Laub im Herbst natürlich absterben, bevor Sie die alten Blätter entfernen.

Düngen

Rhabarber benötigt fruchtbaren Boden, um seine großen Blätter und jährlichen Stangen zu unterstützen. Fügen Sie im Frühjahr reifen Kompost um die Pflanze herum hinzu und verwenden Sie einen ausgewogenen Dünger nur, wenn das Wachstum oder die Bodenverhältnisse dies erfordern. Häufen Sie keinen Mist über dem Wurzelstock an und düngen Sie nicht auf trockenem Boden. Wenn die Stangen dünn werden, kann die Pflanze zu dicht stehen, übererntet sein, Wassermangel haben oder einfach jung sein; prüfen Sie diese Ursachen, bevor Sie zusätzlich düngen.

Pflanzen gesund erhalten

Rhabarber ist im Allgemeinen pflegeleicht, aber schlechte Drainage kann zu Wurzel- oder Rhizomfäule führen. Entfernen Sie jeden Blütenstängel, sobald er zu wachsen beginnt, damit die Pflanze ihre Energie in den Wurzelstock und die Blätter steckt. Halten Sie die Fläche unkrautfrei und wässern Sie bei lang anhaltender Trockenheit, auch nach der Erntezeit. Wenn der Wurzelstock zu dicht wird und die Stangen dünn werden, teilen Sie ihn im zeitigen Frühjahr oder Herbst und pflanzen Sie gesunde Stücke neu ein.

 

KAPITEL 8

Stangen, Blätter & „Was ist das?“

Neue Stangen entspringen dem Wurzelstock und entfalten sich dann zu breiten Blättern.

Warum sind meine Stangen dünn oder kurz?

Ein junger Wurzelstock, Trockenheit, schlechter Boden oder Übererntung können zu dünnen Stangen führen. Lassen Sie neue Pflanzen im ersten Jahr ohne Ernte anwachsen und ernten Sie im zweiten Jahr nur leicht. Wässern Sie bei trockenem Wetter, mulchen Sie um den Wurzelstock herum, aber nicht darüber, und düngen Sie im Frühjahr mit reifem Kompost. Wenn ein älterer Stock zu dicht ist, teilen Sie ihn während der Ruhephase. Lassen Sie genügend gesunde Stangen und Blätter an der Pflanze, damit sie Energie für das nächste Jahr speichern kann.

Der Ratgeber für Anfänger bei Problemen

 

 

 

KAPITEL 9

Kann ich schon ernten?

Warten Sie, bis der Wurzelstock etabliert ist, und ziehen Sie dann nur ein paar ausgewachsene Stiele auf einmal heraus.

Wie „reife“ Stiele aussehen

Ernten Sie bei einer etablierten Pflanze die Stiele, wenn sie prall und etwa 25–30 cm lang sind, oder befolgen Sie die Anweisungen der jeweiligen Sorte. Halten Sie einen Stiel nahe an der Basis, ziehen Sie ihn vorsichtig nach außen und drehen Sie ihn heraus. Schneiden Sie ihn nicht am Wurzelstock ab und nehmen Sie niemals mehr als etwa die Hälfte der Stiele auf einmal. Ernten Sie im ersten Jahr nicht; im zweiten Jahr nur leicht pflücken. Beenden Sie die Ernte bis zum Frühsommer, in der Nähe von Győr normalerweise im Juni, damit die Blätter den Wurzelstock wieder regenerieren können.

Ernten je nach Verwendungszweck

 

Wie oft sollte ich kontrollieren?

Kontrollieren Sie die Pflanzen während der Erntezeit im Frühjahr und nehmen Sie nur die Stiele, die Sie verwenden können. Pflücken Sie größere äußere Stiele, anstatt den Wurzelstock kahl zu ernten, und lassen Sie mindestens ein Drittel der Stiele und den Großteil des Laubs stehen. Wenn die Stiele dünner werden oder das Wetter heiß wird, beenden Sie die Ernte und lassen Sie die Pflanze weiterwachsen. Entfernen Sie die Blätter sofort, da sie nicht essbar sind, und kompostieren Sie sie. Rhabarberstiele werden im Sommer nicht plötzlich giftig; das Beenden der Haupternte gibt dem Wurzelstock Zeit, sich zu erholen.

 

 

KAPITEL 10

Vom Garten in die Küche

Herbe Rhabarberstiele ergeben Kuchen, Kompotte und leuchtende Frühlingsdesserts.

Die erste Regel: Nur die Stiele verwenden

Schneiden Sie jedes Blatt ab und entsorgen Sie es; nur die Blattstiele werden gegessen. Spülen Sie die Stiele ab, entfernen Sie trockene Enden und schneiden Sie sie in Stücke. Rhabarber wird beim Kochen schnell weich, verwenden Sie ihn daher für Kompott, Crumble, Kuchen, Marmelade oder eine pikante Soße. Etwas Zucker gleicht den scharfen Geschmack aus, während Ingwer, Orange oder Erdbeeren bekannte Kombinationen sind. Kochen Sie Rhabarber vor dem Verzehr und verwenden Sie niemals die Blätter in Rezepten oder verfüttern Sie sie an Tiere.

Die Ernte dem Verwendungszweck anpassen

·  Kompott: Stücke mit etwas Zucker weich dünsten.

·  Crumble oder Kuchen: mit Zucker vermengen und backen, bis es sprudelt.

·  Herzhaft: mit Ingwer oder Orange als pikante Sauce zu gehaltvollen Gerichten kochen.

·  Gefrierfach: in Stücke schneiden und für die spätere Verwendung einfrieren.

 

Die Ernte frisch halten

Entfernen Sie die Blätter von den Stangen, sobald Sie diese hereinbringen, und bewahren Sie die Stangen dann in einem lockeren Beutel oder in ein feuchtes Tuch gewickelt im Kühlschrank auf. Für die beste Konsistenz innerhalb weniger Tage verbrauchen oder zerkleinern und für die spätere Verwendung einfrieren. Lassen Sie geerntete Stangen nicht lange an einem warmen Ort liegen; sie werden schnell weich. Bewahren Sie die Blätter getrennt von Lebensmitteln auf und kompostieren Sie sie sicher.

Wenn Sie mehr als eine Verwendung haben

Ernten Sie nur so viel, wie Sie verwenden können, und lassen Sie die restlichen Stangen und Blätter an der Pflanze. Eine kleine Ernte ergibt schnell ein Kompott, während überschüssige Stangen zerkleinert und für einen Crumble später im Jahr eingefroren werden können. Da die Ernte im Frühjahr am stärksten ist, können Sie durch das Einfrieren eines Teils den Rhabarber genießen, wenn Erdbeeren und anderes Sommerobst bereit sind.

KAPITEL 11

Die nächste Saison beginnt jetzt

Halten Sie den Wurzelstock kräftig, notieren Sie dessen Alter und vermehren Sie die Pflanzen durch Teilung.

Ein kleines Gartentagebuch führen

·  Sortenname und ob sie aus Samen oder einem Wurzelstock stammt

·  Pflanzdatum und Standort im Garten

·  Wie gut der Wurzelstock im ersten Jahr angewachsen ist

·  Wann die ersten Stangen erntereif waren

·  Wie viele Stangen Sie geerntet haben und wann Sie aufgehört haben

·  Ob der Boden über den Sommer feucht geblieben ist

·  Wie die Pflanze auf Kompost und Mulch reagiert hat

Vermehrung durch Teilung

Der einfachste Weg, eine gute Rhabarberpflanze zu vermehren, besteht darin, einen gesunden, etablierten Wurzelstock zu teilen, solange er sich in der Ruhephase befindet – entweder im zeitigen Frühjahr, vor dem kräftigen Wachstum, oder im Herbst. Heben Sie den Wurzelstock vorsichtig aus und verwenden Sie einen sauberen, scharfen Spaten oder ein Messer, um ihn in Abschnitte zu teilen, die jeweils eine kräftige Knospe und gesunde Wurzeln aufweisen. Pflanzen Sie die Teilstücke umgehend in vorbereiteten Boden ein, wobei die Knospe an oder knapp über der Oberfläche liegen sollte. Teilen Sie keine junge Pflanze, die sich noch im Aufbau befindet. Samen können ebenfalls gewonnen werden, aber die Sämlinge entsprechen möglicherweise nicht der Sorte der Mutterpflanze.

1.         Wählen Sie einen gesunden, etablierten Wurzelstock aus und bereiten Sie dessen neuen Pflanzplatz vor.

2.         Heben Sie den Wurzelstock vorsichtig aus, während die Pflanze in der Ruhephase ist.

3.         Teilen Sie ihn so, dass jeder Abschnitt eine kräftige Knospe und gesunde Wurzeln hat.

4.         Pflanzen Sie umgehend wieder ein, mit der Knospe an oder knapp über der Bodenoberfläche.

5.         Gut wässern, das Teilstück beschriften und im ersten Jahr nicht ernten.

 

 

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