Schlangenbohne

Eine praktische Gemüsegarten-Reihe

 

Züchten Sie kräftige kletternde Spargelbohnen und ernten Sie ihre zarten, extra langen Schoten durch die Sommerwärme hindurch.

 

Geschrieben für Hobbygärtner in Ungarn

KAPITEL WILLKOMMEN

Ihre Spargelbohnensaison beginnt hier

Dieses Buch begleitet den gesamten Weg: Saat → Setzling → Garten → Pflege → Ernte → Küche → nächste Saison.

Die Spargelbohne (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis), auch bekannt als Meterbohne oder Schlangenbohne, ist eine tropische einjährige Leguminose. Sie ist eine kultivierte Form der Augenbohne und nicht mit der gewöhnlichen grünen Gartenbohne verwandt. Ihre windenden Ranken können mehrere Meter hoch werden und benötigen eine starke Stütze. Die schlanken Schoten werden meist jung geerntet, bevor die Samen darin anschwellen; viele Sorten werden 30–50 cm lang. Diese wärmeliebende Pflanze gedeiht am besten in warmem Boden, bei voller Sonne und einem langen, frostfreien Sommer.

Spargelbohne oder grüne Bohne?

 

Zwei Kletterbohnen mit unterschiedlichen Bedürfnissen

·  Spargelbohne: eine wärmeliebende Augenbohne mit sehr langen, schlanken Schoten.

·  Gewöhnliche grüne Bohne: eine andere Art mit kürzeren Schoten.

·  Wachstum: Spargelbohnen benötigen eine stabile, hohe Kletterhilfe.

·  Zarte Schoten: Ernten Sie, bevor die Samen darin zu groß werden.

·  Kultur für die warme Jahreszeit: erst aussäen, wenn der Boden ausreichend warm ist.

·  Lange Ernte: regelmäßiges Pflücken fördert die Bildung weiterer Hülsen.

 

KAPITEL 2

Wählen Sie Ihre Spargelbohnen

Planen Sie für warmes Wetter, geben Sie den Ranken Platz zum Klettern und pflücken Sie die Hülsen häufig.

Stellen Sie sich fünf Fragen

1.         Kann ich warten, bis das Frostrisiko vorüber ist und der Boden warm ist?

2.         Habe ich einen sonnigen, geschützten Standort für diese wärmeliebende Pflanze?

3.         Kann ich vor der Aussaat eine hohe, stabile Rankhilfe aufstellen?

4.         Werde ich bei trockenem Wetter während der Blüte und Hülsenbildung gießen?

5.         Kann ich die Ranken regelmäßig kontrollieren und die Hülsen jung ernten?

Eine anfängerfreundliche erste Pflanzung

 

 

 

KAPITEL 3

Lassen Sie uns säen

Spargelbohnen wachsen am besten, wenn sie direkt in warmen Gartenboden gesät werden. Kalter, nasser Boden kann die Keimung verzögern oder dazu führen, dass die Samen verfaulen. Wählen Sie ein sonniges, geschütztes Beet und stellen Sie eine stabile Rankhilfe vor der Aussaat auf, damit junge Wurzeln später nicht gestört werden. In kühleren Regionen Ungarns ziehen Sie einige Samen in einzelnen Töpfen im Haus vor und pflanzen Sie sie vorsichtig um, sobald das Wetter wärmer wird. Säen Sie zuerst eine kleine Reihe und legen Sie bei einem langen, warmen Sommer nach.

Wann man in Ungarn säen sollte

Warten Sie, bis die Frostgefahr vorüber ist und der Boden zuverlässig warm ist – etwa 18 °C oder mehr. In der Nähe von Győr ist dies normalerweise Ende Mai oder Anfang Juni; in kühleren, exponierten Gärten muss man eventuell bis Juni warten. Säen Sie die Samen etwa 2–3 cm tief und in einem Abstand von 10–15 cm am Fuß einer stabilen Rankhilfe, mit 60–90 cm zwischen den Reihen. In kühleren Regionen säen Sie Anfang oder Mitte Mai einen Samen pro kleinem Topf und pflanzen Sie sie bei Wärme vorsichtig um. Lassen Sie die Samen nicht in kaltem, nassem Boden einweichen.

Was Sie benötigen

·  Spargelbohnensamen, auch bekannt als Meterbohnen

·  Ein sonniges, geschütztes Beet mit durchlässigem Boden

·  Eine stabile Rankhilfe von mindestens 2 m Höhe

·  Kompost, eine Gießkanne und Pflanzenetiketten

·  Einzelne Töpfe für einen frühen Start in kühleren Regionen

Aussaat, Schritt für Schritt

1.         Wählen Sie ein warmes, sonniges Beet und bereiten Sie zuerst das Rankgitter vor.

2.         Säen Sie die Samen etwa 2–3 cm tief und mit 10–15 cm Abstand aus.

3.         Gießen Sie vorsichtig und beschriften Sie die Reihe mit dem Aussaatdatum.

4.         Halten Sie den Boden leicht feucht, bis die Keimlinge erscheinen.

5.         Leiten Sie die jungen Ranken beim Wachsen zu ihrem Halt.

 

 

KAPITEL 4

Keimlingsschule

Die Keimlinge der Schlangenbohne erscheinen in warmem Boden schnell; leiten Sie ihre windenden Stängel zum Rankgitter.

Junge Schlangenbohnen erkennen

Die Keimlinge schieben sich mit zwei großen Keimblättern aus der Erde und entwickeln dann ihre ersten echten Laubblätter. Sobald der Stängel anfängt, sich zu winden, leiten Sie ihn vorsichtig um das Rankgitter. Halten Sie die jungen Pflanzen feucht, während sie anwachsen, und entfernen Sie Unkraut, ohne ihre Wurzeln zu stören. Wenn Sie die Samen in Töpfen vorgezogen haben, pflanzen Sie sie vorsichtig aus, ohne den Wurzelballen zu beschädigen. Schlangenbohnen mögen keine kalten Nächte, warten Sie also auf beständiges, warmes Wetter, bevor Sie sie ins Freie bringen.

Warum wachsen meine Pflanzen, bilden aber keine Hülsen?

Vielleicht gewöhnen sich die Ranken noch ein, oder sie bekommen zu wenig Wärme, Sonne oder Wasser. Schlangenbohnen benötigen eine lange, heiße Wachstumsphase, um zu blühen und Hülsen anzusetzen. Vermeiden Sie stickstoffbetonte Dünger, da diese eher das Blattwachstum statt der Blütenbildung fördern können. Halten Sie den Boden während der Blüte gleichmäßig feucht, leiten Sie die Ranken am Rankgitter entlang und geben Sie ihnen Zeit; die Hülsenproduktion nimmt oft zu, wenn die sommerliche Hitze zunimmt.

Gießen während der Einwuchsphase

Gießen Sie die Samen nach der Aussaat und halten Sie den Boden leicht feucht, bis sie keimen. Gießen Sie junge Pflanzen regelmäßig, bis die Wurzeln fest angewachsen sind. Danach bei Trockenperioden durchdringend gießen, besonders während der Blüten- und Hülsenbildung. Sorgen Sie für feuchten, gut durchlässigen Boden; ständige Staunässe kann die Wurzeln faulen lassen. Mulchen hilft, die Verdunstung während des heißen ungarischen Sommers zu verringern.

Düngen

Mischen Sie vor der Aussaat Kompost in das Beet, vermeiden Sie jedoch eine starke Stickstoffdüngung. Wie andere Leguminosen können Schlangenbohnen Stickstoff mit Hilfe von Bodenbakterien gewinnen, und eine übermäßige Stickstoffzugabe kann zu blattreichen Pflanzen mit weniger Hülsen führen. Bei nährstoffarmem Boden verwenden Sie einen moderaten, ausgewogenen Gemüsedünger gemäß der Anweisung auf dem Etikett.

 

 

KAPITEL 5

Bereit für die echte Welt

Bringen Sie junge Pflanzen erst nach dem letzten Frost und bei erwärmtem Boden ins Freie.

Vor dem Pflanzen: Prüfen Sie die Pflanzen und das Beet

1.         Wählen Sie einen sonnigen, geschützten Ort mit gut durchlässigem Boden.

2.         Warten Sie, bis die Frostgefahr vorüber ist und die Nächte verlässlich mild sind.

3.         Installieren Sie ein stabiles Rankgitter vor der Aussaat oder dem Umpflanzen.

4.         Bereiten Sie den Boden mit reifem Kompost vor, nicht mit einem stickstofflastigen Dünger.

5.         Halten Sie junge Pflanzen feucht, während sie einwachsen.

Wann ist der richtige Zeitpunkt in Ungarn?

In der Nähe von Győr können Sie Schlangenbohnen ab Ende Mai oder Anfang Juni ins Freie säen, wenn die Frostgefahr vorbei und der Boden warm ist. Ein plötzlicher Kälteeinbruch kann diese tropische Pflanze in ihrem Wachstum hemmen oder schädigen; decken Sie die jungen Pflanzen nachts ab, wenn Spätfrost vorhergesagt ist. Warten Sie in kühleren oder windigen Gärten bis Juni oder ziehen Sie die Samen in Einzeltöpfen im Haus vor. Geben Sie den Pflanzen einen vollen, sonnigen Sommer, um Hülsen bilden zu können.

Ungarns warmes Tiefland bietet meist ein besseres Zeitfenster für den Sommer als kühle, windige oder höher gelegene Lagen. Verwenden Sie in kühleren Gegenden eine nach Süden ausgerichtete Mauer oder ein geschütztes Beet und ziehen Sie die Samen unter Schutz an, um einen zeitlichen Vorsprung zu gewinnen. Überstürzen Sie das Pflanzen in kalten Boden nicht: Wärme ist wichtiger als das Kalenderdatum. Prüfen Sie die Saatgutpackung auf die Reifezeit und Hülsenlänge der Sorte.

 

 

KAPITEL 6

Ein gutes Zuhause bieten

Ein warmer, sonniger Standort und hohe, stabile Rankhilfen sind ideal für diese wuchsfreudigen Kletterpflanzen.

Der richtige Ort

Wählen Sie den sonnigsten und geschütztesten Platz, den Sie haben, idealerweise vor kaltem Wind geschützt. Schlangenbohnen gedeihen bei warmem Wetter und gut durchlässigem Boden. Mischen Sie vor dem Pflanzen reifen Kompost unter, vermeiden Sie jedoch nährstoffreiche Beete mit hohem Stickstoffgehalt. Stellen Sie das Rankgitter zuerst auf: Die kräftigen Ranken werden mehrere Meter lang und können schwer werden, sobald sie voller Hülsen hängen. Pflanzen Sie die Bohnen nicht dort, wo im Vorjahr bereits Bohnen wuchsen, falls es dort Probleme mit Krankheiten gab.

Pflanzabstand

Säen Sie die Samen etwa 10–15 cm voneinander entfernt entlang der Basis eines Rankgitters aus und vereinzeln Sie sie bei Bedarf auf die kräftigsten Sämlinge. Lassen Sie 60–90 cm zwischen den Reihen, damit Sie die Ranken von beiden Seiten erreichen können. Eine geräumige Rankhilfe lässt die Blätter nach dem Regen schneller abtrocknen und macht die Hülsen leichter sichtbar. Befolgen Sie die Angaben auf der Samenpackung, falls dort andere Abstände für Ihre Sorte empfohlen werden.

Tag der Pflanzung

1.         Wässern Sie das Saatbeet und bereiten Sie die Rankhilfe vor der Aussaat vor.

2.         Säen Sie die Samen 2–3 cm tief neben das Rankgitter.

3.         Halten Sie 10–15 cm Abstand zwischen den Samen und 60–90 cm zwischen den Reihen.

4.         Decken Sie diese leicht ab, drücken Sie den Boden vorsichtig an, wässern Sie und markieren Sie die Reihe.

5.         Wenn die Sämlinge austreiben, leiten Sie die Stängel zum Rankgitter.

Anbau im Topf

Schlangenbohnen können in einem großen, tiefen Behälter wachsen, wenn Sie eine hohe, stabile Rankhilfe bieten. Wählen Sie einen Topf mit mindestens 30–40 cm Durchmesser und Tiefe, mit Abflusslöchern, und pflanzen Sie je nach Größe ein oder zwei Pflanzen ein. Verwenden Sie frische Blumenerde, wässern Sie regelmäßig und stellen Sie den Behälter an den wärmsten, sonnigsten Platz. Behälter trocknen im Sommer schnell aus, kontrollieren Sie sie daher täglich.

 

KAPITEL 7

Gießen, Düngen & Wachsen lassen

Wärme, gleichmäßige Feuchtigkeit und regelmäßiges Ernten der Hülsen halten die Pflanzen ertragreich.

Gießen

Gießen Sie während Trockenperioden durchdringend, besonders wenn die Pflanzen blühen und Hülsen ansetzen. Schlangenbohnen vertragen sommerliche Hitze, aber Trockenstress kann die Blüte und Hülsenbildung verringern. Gießen Sie den Boden an der Basis der Pflanzen und vermeiden Sie Staunässe. Überprüfen Sie Behälter bei heißem Wetter täglich und gießen Sie, wenn die Oberfläche zu trocknen beginnt.

Mulchen

Sobald die Sämlinge gut wachsen, bringen Sie eine dünne Mulchschicht aus sauberem Stroh oder Kompost um die Pflanzen herum auf. Mulch spart Wasser und hilft, im Sommer Unkraut zu unterdrücken. Halten Sie ihn von den Stängeln fern und häufen Sie ihn nicht auf, bevor der Boden warm ist. Jäten Sie vorsichtig in der Nähe der Ranken, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.

Düngen

In einem halbwegs fruchtbaren Boden reicht der vor dem Pflanzen eingearbeitete Kompost meist aus. Vermeiden Sie wiederholte stickstoffreiche Düngergaben, die zwar zu üppigem Blattwachstum führen, aber weniger Blüten oder Hülsen fördern. Falls die Pflanzen in nährstoffarmen Böden schlecht wachsen, verwenden Sie sparsam einen ausgewogenen Gemüsedünger gemäß Packungsangabe. Gesunder Boden und gleichmäßige Wasserversorgung sind am wichtigsten.

Pflanzen gesund halten

Kontrollieren Sie Blätter und Stängel auf Blattläuse, Blattschäden und Anzeichen von Mehltau, besonders bei feuchtem Wetter. Entfernen Sie stark beschädigte Blätter und sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation am Rankgitter. Ernten Sie Hülsen regelmäßig, damit sie an der Pflanze nicht überreifen. Wechseln Sie im nächsten Jahr den Standort, falls Bohnenkrankheiten oder Schädlinge ein Problem waren.

 

KAPITEL 8

Blüten, Ranken & „Was ist das?“

Auf die Schlangenbohnenblüten folgen paarweise schlanke Hülsen, die von den Kletterpflanzen hängen.

Warum sind die Hülsen kurz oder knubbelig?

Hülsen werden knubbelig, wenn die enthaltenen Samen anschwellen, was bedeutet, dass sie das zarte Stadium überschritten haben. Ernten Sie sie in jungem, schlankem und flexiblem Zustand, bevor sich die Samenformen deutlich abzeichnen. Kurze Hülsen können auch ein Zeichen dafür sein, dass es noch nicht lange genug warm war oder die Pflanzen während der Blüte unter Wassermangel litten. Halten Sie den Boden feucht, warten Sie auf Wärme und überprüfen Sie die Ernte regelmäßig, sobald sich Hülsen zu bilden beginnen.

Der Problemlöser für Anfänger

 

 

 

KAPITEL 9

Kann ich sie schon ernten?

Ja – ernten Sie die Hülsen, während sie schlank und zart sind, meist bevor die Samen im Inneren zu schwellen beginnen.

Wann ist der richtige Zeitpunkt?

Ernten Sie Meterbohnen, wenn die Hülsen fest, schlank und leicht zu knicken sind, bevor die enthaltenen Samen sich als deutliche Beulen abzeichnen. Viele Sorten werden bei einer Länge von etwa 30–45 cm geerntet, prüfen Sie jedoch die Packungsangaben, da die Längen variieren können. Hülsen können deutlich länger werden, jedoch werden sehr alte Hülsen zäh und faserig. Ernten Sie alle ein bis zwei Tage, sobald die Produktion beginnt, um die Bildung weiterer Blüten und Hülsen zu fördern.

Ernte durch die warme Jahreszeit

 

Wie oft sollte ich kontrollieren?

Schauen Sie alle ein bis zwei Tage an den Ranken entlang, sobald sich Blüten gebildet haben. Hülsen können bei heißem Wetter schnell wachsen, und eine frühe Ernte hält sie zart. Halten Sie die Ranke vorsichtig mit einer Hand fest, während Sie mit der anderen eine Hülse abknipsen oder abschneiden, damit Sie das Rankgerüst nicht herunterziehen oder die Stängel beschädigen. Ernten Sie während des Sommers regelmäßig, solange die Pflanzen gesund bleiben.

 

 

KAPITEL 10

Vom Garten in die Küche

Meterbohnen haben einen milden, leicht erdigen Geschmack und werden vor dem Servieren meist gegart.

Die erste Regel: Garen Sie die Hülsen

Spülen Sie die Hülsen ab, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in kürzere Stücke. Meterbohnen werden üblicherweise gegart und nicht roh gegessen. Braten, dünsten oder kochen Sie sie, oder fügen Sie sie Currys hinzu, bis sie zart, aber noch leicht bissfest sind. Ihr milder Geschmack passt gut zu Knoblauch, Ingwer, Sesam, Tomaten und warmen Gewürzen. Die jungen Blätter werden in manchen Küchen, in denen die Pflanze angebaut wird, ebenfalls gegessen, aber für den Einstieg konzentrieren Sie sich auf die Hülsen.

Passende Gerichte für Meterbohnen

·  Pfannengerichte: in kurze Stücke schneiden und mit Knoblauch anbraten.

·  Curry: Die Schoten mit Tomaten, Kokos oder Gewürzen dünsten.

·  Beilage: Weich dämpfen und anschließend einfach würzen.

·  Suppe: Gehackte Schoten gegen Ende der Garzeit hinzufügen.

 

Lagerung frischer Schlangenbohnen

Für den besten Geschmack sollten die Schoten kurz nach der Ernte zubereitet werden. Sie halten sich ungewaschen in einem atmungsaktiven Beutel einige Tage im Kühlschrank. Erst unmittelbar vor der Verwendung waschen. Sollten die Schoten knubbelig und faserig geworden sein, verwenden Sie eher die ausgereiften Samen zum Kochen, anstatt die Schote als zarte grüne Bohne zu nutzen.

Wenn Sie mehr haben, als Sie verbrauchen können

Schlangenbohnen produzieren bei regelmäßiger Ernte ständig neue Schoten. Kontrollieren Sie die Pflanzen daher alle ein bis zwei Tage und ernten Sie nur so viel, wie Sie verbrauchen können. Wenn Sie einen Überschuss haben: waschen, putzen und in portionsgerechte Stücke schneiden, kurz blanchieren, schnell abkühlen und in beschrifteten Portionen einfrieren. Verwenden Sie tiefgekühlte Schoten in gekochten Gerichten; ihre Konsistenz könnte weicher sein als bei frischen Exemplaren.

KAPITEL 11

Die nächste Saison beginnt jetzt

Ein paar Notizen zu Wärme, Rankhilfen und Ernte helfen Ihnen bei der Planung Ihrer Schlangenbohnen im nächsten Jahr.

Führen Sie ein kleines Garten-Tagebuch

·  Saatgutquelle und genaue Schlangenbohnensorte

·  Datum der Aussaat und Erscheinen der Keimlinge

·  Wann Boden und Nächte warm genug wurden

·  Wie sich Rankhilfe und Pflanzabstand bewährt haben

·  Wann die ersten Blüten und Schoten erschienen

·  Welche Schotengröße am zartesten war

·  Wie sich das Gießen auf Blüte und Ernte auswirkte

Saatgut gewinnen und die nächste Ernte planen

Schlangenbohnen können aus selbst gewonnenem Saatgut gezogen werden, wenn Sie die Schoten an der Pflanze ausreifen und vollständig trocknen lassen. Wählen Sie eine gesunde, samenfest sortenechte Sorte; sparen Sie kein Saatgut von F1-Hybriden, wenn Sie im nächsten Jahr die gleichen Eigenschaften wünschen. Verschiedene Kuhbohnenarten können sich kreuzen, halten Sie Sorten also getrennt, wenn Ihnen Reinheit wichtig ist. Sammeln Sie trockene Schoten vor dem Herbstregen ein, puhlen Sie die Samen aus und lassen Sie sie vor der Einlagerung gründlich trocknen.

1.         Wählen Sie eine gesunde, samenfest sortenechte Pflanze mit guten Schoten.

2.         Lassen Sie mehrere Schoten an der Pflanze reifen und trocknen.

3.         Pflücken Sie trockene Schoten, bevor das feuchte Herbstwetter einsetzt.

4.         Puhlen Sie die Samen aus und lassen Sie sie im Haus nachtrocknen.

5.         Beschriften Sie die Sorte und das Jahr, dann kühl und trocken lagern.

 

 

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SPICKZETTEL: SCHLANGENBOHNEN

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