Horngurke

Eine praktische Gemüsegarten-Reihe

 

Bauen Sie Kiwano, die afrikanische Horngurke, wegen ihrer auffälligen orangefarbenen Frucht und ihres leuchtend grünen, geleeartigen Kerns an.

 

Geschrieben für Hobbygärtner in Ungarn

KAPITEL WILLKOMMEN

Ihre Horngurken-Saison beginnt hier

Dieses Buch begleitet den gesamten Weg: Saat → Setzling → Garten → Pflege → Ernte → Küche → nächste Saison.

Die Horngurke, auch Kiwano oder afrikanische Horngurke genannt, ist eine wärmeliebende Rankpflanze mit gelben Blüten und eindrucksvollen, stacheligen Früchten. Die Früchte beginnen grün und färben sich bei der Reife goldorange; im Inneren befindet sich limettengrünes, geleeartiges Fruchtfleisch mit essbaren Samen. Es ist eine Pflanze mit langer Kulturdauer, daher benötigt sie in Ungarn einen frühen Start, einen sonnigen, geschützten Standort und Schutz vor Frost.

Säen Sie die Samen in der Nähe von Győr Ende April oder Anfang Mai im Haus aus und pflanzen Sie sie erst nach dem letzten Frost aus, wenn der Boden warm ist. Geben Sie der wüchsigen Ranke ein stabiles Gerüst oder genügend Platz zum Ausbreiten und halten Sie sie während der Blüten- und Fruchtbildung feucht. Die reife Frucht ist fertig, wenn ihre Schale goldorange wird. Wenn Herbstfrost droht, ernten Sie die grünen jungen Früchte zum Kochen, wobei diese möglicherweise nicht den süßeren Geschmack einer an der Ranke gereiften Melone entwickeln.

Unser ungarischer Kalender

 

 

Die Regel für diese Reihe: Daten leiten uns, aber die Pflanze und das Wetter treffen die endgültige Entscheidung.

KAPITEL 1

Lernen Sie die Horngurke kennen

Kiwano wächst als wüchsige Rankpflanze und trägt goldorangefarbene Früchte mit scharfen Stacheln.

Die Horngurke (Cucumis metuliferus) gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Sie ist auch als Kiwano, Jelly-Melone und afrikanische Horngurke bekannt. Die kletternde oder kriechende einjährige Pflanze bildet gelappte Blätter, gelbe Blüten und ovale, mit Stacheln bedeckte Früchte. Grüne Früchte verfärben sich bei der Reife von gelb-orange zu leuchtendem Orange, während das Innere grün und geleeartig bleibt. Sie benötigt eine lange, warme Wachstumsperiode. Trotz des ähnlichen Namens ist dies eine eigenständige Art, die von der gewöhnlichen Gurke (Cucumis sativus) verschieden ist.

Horngurke oder Gurke?

 

Verwandte Ranken, unterschiedliche Früchte

·  Horngurke: stachelige, ovale Frucht mit grünem, geleeartigem Fleisch bei Reife.

·  Gurke: glatte oder gerippte Frucht mit knackigem, festem Fleisch.

·  Kiwano: ein weiterer gebräuchlicher Name für Cucumis metuliferus.

·  Wärmeliebende Rankpflanze: Frost beendet die Kultur, daher früh im Haus vorziehen.

·  Die Frucht: grün in jungem Zustand, goldorange bei voller Reife.

·  Lange Saison: Planen Sie etwa drei bis vier Monate von der Aussaat bis zur Ernte ein.

 

KAPITEL 2

Wählen Sie Ihre Horngurke

Die Kiwano benötigt einen langen, sonnigen Sommer; wählen Sie daher vor der Aussaat den wärmsten und geschütztesten Standort aus, der Ihnen zur Verfügung steht.

Stellen Sie sich fünf Fragen

1.         Habe ich einen sonnigen, geschützten Platz mit einer langen warmen Saison?

2.         Kann ich die Samen im Haus vorziehen und bis nach dem Frost mit dem Auspflanzen warten?

3.         Habe ich ein stabiles Rankgitter oder Platz für eine rankende Pflanze?

4.         Kann ich regelmäßig gießen, während sich Blüten und Früchte bilden?

5.         Werde ich warten, bis die Frucht goldorange ist, bevor ich sie reif verzehre?

Ein einsteigerfreundlicher erster Anbau

 

 

 

KAPITEL 3

Lassen Sie uns säen

Die Horngurke benötigt warmen Boden zum Keimen und eine lange Saison, um ihre Früchte auszureifen. Starten Sie Ende April oder Anfang Mai ein paar Samen in warmen Töpfen im Haus. Halten Sie die Sämlinge hell und warm und pflanzen Sie sie nach dem Frost ins Freie, wenn der Boden mindestens etwa 15 °C erreicht hat. In sehr warmen Gärten ist eine Direktsaat im späten Mai oder Juni möglich, doch eine Anzucht im Haus gibt den Früchten mehr Zeit zum Reifen.

Wann in Ungarn säen

Säen Sie jeweils einen Samen etwa 1–2 cm tief in einen kleinen Topf und halten Sie die Erde bei etwa 20–25 °C leicht feucht. Die Samen können in ein bis zwei Wochen keimen, bei idealer Wärme manchmal auch früher. Gewöhnen Sie die Sämlinge allmählich an die Außentemperaturen und pflanzen Sie sie in der zweiten Maihälfte oder Anfang Juni ins Freie, nur wenn die Nächte mild sind und kein Frost mehr zu erwarten ist. Lassen Sie etwa 60–80 cm zwischen den Pflanzen und 1–1,5 m zwischen den Reihen, falls sie sich ausbreiten dürfen. Prüfen Sie die Samentüte auf sortenspezifische Ratschläge.

Was Sie benötigen

·  Horngurke- oder Kiwano-Samen

·  Kleine Einzeltöpfe und Anzuchterde

·  Ein warmes, sonniges und geschütztes Gartenbeet

·  Ein stabiles Rankgitter oder ausreichend Bodenfläche

·  Beschriftungsschilder, ein Bleistift und eine Gießkanne

Aussaat, Schritt für Schritt

1.         Kleine Töpfe mit feuchter Aussaaterde füllen und ein 1–2 cm tiefes Loch machen.

2.         Pro Topf einen Samen säen, leicht bedecken und beschriften.

3.         Die Töpfe warm und hell aufstellen; vorsichtig gießen, damit die Erde feucht bleibt.

4.         Auf kräftige Keimlinge warten, dann schrittweise im Freien abhärten.

5.         Nach den Frösten in warmen Boden pflanzen oder an einem sehr warmen Ort direkt aussäen.

 

 

KAPITEL 4

Schule für Keimlinge

Kiwanokeimlinge wachsen bei Wärme schnell. Geben Sie ihnen helles Licht und ausreichend Wurzelraum, bevor Sie sie nach draußen setzen.

Junge Kiwano erkennen

Die Keimblätter sind abgerundet, gefolgt von gelappten Blättern und kringeligen Ranken. Halten Sie die Keimlinge warm und hell und gießen Sie, wenn die Erde zu trocknen beginnt. Pflanzen Sie sie noch jung aus, bevor die Wurzeln den Topf durchwurzeln. Härten Sie sie über etwa eine Woche ab und behandeln Sie den Wurzelballen vorsichtig; die Wurzeln von Kürbisgewächsen mögen keine grobe Störung.

Warum erscheinen Blüten, aber keine Früchte?

Die Kiwano bildet getrennte männliche und weibliche Blüten, wobei die männlichen oft zuerst erscheinen. Eine weibliche Blüte hat eine winzige Frucht hinter ihren Blütenblättern. Bienen tragen den Pollen im Freien; in geschlossenen Räumen müssen Sie den Pollen möglicherweise mit einem kleinen Pinsel von einer männlichen auf eine weibliche Blüte übertragen. Stellen Sie die Pflanze in die volle Sonne und wässern Sie gleichmäßig, während die Frucht ansetzt.

Wässern beim Einwachsen

Gießen Sie die Keimlinge vor dem Pflanzen und nach dem Einsetzen gut an. Halten Sie den Boden während des Wachstums gleichmäßig feucht, besonders bei heißem, trockenem Wetter und während der Fruchtbildung. Gießen Sie an der Basis der Pflanze, nicht über die Blätter. Töpfe und Hochbeete trocknen schneller aus als normale Gartenerde, kontrollieren Sie diese daher häufiger.

Düngen

Die Kiwano wächst am besten in fruchtbarem, gut durchlässigem Boden, der vor dem Pflanzen mit reifem Kompost angereichert wurde. Sobald sie etabliert ist, fördern stetige Bewässerung und Sonnenschein die Blüten- und Fruchtbildung. Wenn der Boden nährstoffarm ist, verwenden Sie einen ausgewogenen Gemüsedünger gemäß Packungsanleitung. Vermeiden Sie zu viel Stickstoff, da dies das Wachstum von Blattwerk auf Kosten der Früchte fördern kann.

 

 

KAPITEL 5

Bereit für die echte Welt

Pflanzen Sie Kiwano erst im Freien aus, wenn die Frostgefahr vorüber ist und sich der Boden erwärmt hat. Sie braucht eine lange, sonnige Saison, um ihre stacheligen Früchte ausreifen zu lassen.

Vor dem Pflanzen: Pflanzen und Standort prüfen

1.         Wählen Sie kräftige Keimlinge mit mehreren echten Blättern und gesundem Wuchszentrum.

2.         Härten Sie im Haus gezogene Pflanzen über etwa eine Woche allmählich ab.

3.         Warten Sie, bis die Frostgefahr vorüber ist und der Boden warm ist, idealerweise mindestens 15°C.

4.         Bereiten Sie ein sonniges, geschütztes Beet mit reifem Kompost vor.

5.         Installieren Sie eine stabile Rankhilfe, bevor die wuchsfreudige Pflanze zu ranken beginnt.

Wann ist es in Ungarn so weit?

In der Nähe von Győr im zweiten Mai- oder Anfang Juni-Drittel auspflanzen, je nach Frostgefahr und Bodenerwärmung. Kiwano ist sehr kälteempfindlich; pflanzen Sie sie nicht zu früh in kühle Erde. Eine sonnige Mauer, ein Gewächshaus oder ein Folientunnel können zusätzliche Wärme bieten und die Saison verlängern. Direktsaat im Freien erst ab Ende Mai oder Juni an einem zuverlässig warmen, geschützten Platz.

Die Früchte benötigen mehrere warme Monate zur Reifung, daher verbessert ein früher Start im Haus Ihre Erfolgschancen. In kühleren Regionen Ungarns nach Möglichkeit unter Glas anbauen. Im sonnigen Garten die Ranke an einem stabilen Zaun hochziehen oder dort ausbreiten lassen, wo sie andere Kulturen nicht erstickt. Ernten Sie reife Früchte vor dem ersten Herbstfrost.

 

 

KAPITEL 6

Ein gutes Zuhause bieten

Volle Sonne, warmer Boden und Platz für eine kräftige Ranke helfen der Horngurke dabei, Früchte anzusetzen und zu reifen.

Der richtige Ort

Wählen Sie den sonnigsten, wärmsten und geschütztesten Standort, idealerweise vor einer nach Süden ausgerichteten Wand oder in einem Gewächshaus bzw. Folientunnel. Die Horngurke bevorzugt feuchten, aber gut durchlässigen Boden; arbeiten Sie vor dem Pflanzen reifen Kompost ein, vermeiden Sie jedoch Staunässe. Die Stängel können mehrere Meter klettern oder sich ausbreiten, sorgen Sie also für ein stabiles Spalier oder lassen Sie viel Bodenfläche frei. Eine vertikale Rankhilfe spart Platz, muss aber das Gewicht der Früchte tragen können.

Pflanzabstand

Geben Sie den Pflanzen etwa 60–80 cm Abstand zueinander und lassen Sie 1–1,5 m zwischen den Reihen, wenn Sie sie am Boden wachsen lassen. Eine am Spalier gezogene Ranke benötigt dennoch Platz für ihre Blätter und Seitentriebe. Führen Sie die Stängel locker an die Rankhilfe und verwenden Sie weiche Bindebänder. Schwere Früchte können in Netzbeuteln abgestützt werden, damit sie die Ranke nicht nach unten ziehen.

Pflanztag

1.         Gießen Sie den Sämling und bereiten Sie ein feuchtes, unkrautfreies Beet vor.

2.         Heben Sie ein Loch aus, das etwas größer als der Wurzelballen ist.

3.         Pflanzen Sie sie in der gleichen Tiefe ein, in der sie im Topf gewachsen ist.

4.         Drücken Sie sie vorsichtig fest, gießen Sie gut an und mulchen Sie um die Pflanze herum.

5.         Binden Sie bei Bedarf die ersten Triebe locker an die Rankhilfe.

Anbau im Topf

Die Horngurke kann in einem sehr großen Kübel wachsen, aber ihre lange Ranke und die lange Saison machen ein Gartenbeet oder ein Gewächshaus einfacher für eine erste Ernte. Wenn Sie einen Topf verwenden, wählen Sie einen mit mindestens 40–50 Litern Fassungsvermögen, mit Abflusslöchern und einem stabilen Spalier. Pflanzen Sie eine Pflanze, verwenden Sie nährstoffreiche Blumenerde, gießen Sie regelmäßig und stellen Sie sie an den wärmsten, sonnigsten Platz, den Sie haben.

 

KAPITEL 7

Gießen, düngen & beim Wachsen unterstützen

Regelmäßiges Gießen, warmer Sonnenschein und eine stabile Stütze helfen den Blüten der Kiwano, Früchte anzusetzen und diese reifen zu lassen.

Gießen

Gießen Sie gründlich, sobald die oberen Zentimeter der Erde zu trocknen beginnen, besonders bei heißem Wetter und während der Fruchtbildung. Die breiten Blätter verlieren schnell Feuchtigkeit, und Trockenstress kann dazu führen, dass Blüten oder junge Früchte abfallen. Gießen Sie morgens direkt auf den Boden und vermeiden Sie es, das Laub zu benetzen. Mulch hilft, die Wurzeln kühl und den Boden feucht zu halten.

Mulchen

Sobald sich der Boden erwärmt hat und die Pflanzen etabliert sind, bringen Sie eine Schicht Stroh oder reifen Kompost um sie herum auf. Mulch hilft, Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu unterdrücken. Lassen Sie einen kleinen Abstand zum Stängel, um Fäulnis zu vermeiden. Wenn Früchte auf dem Boden liegen, legen Sie Stroh darunter, um sie sauber zu halten.

Düngen

Ein mit reifem Kompost vorbereitetes Beet gibt der Horngurke normalerweise einen guten Start. Wenn das Wachstum in nährstoffarmem Boden schwach ist, wenden Sie einen ausgewogenen Gemüsedünger gemäß Packungsanweisung an. Vermeiden Sie eine Überdüngung mit Stickstoff, die zu einer Fülle von Blättern, aber weniger Früchten führen kann. Gießen Sie die Pflanzen vor der Anwendung von Flüssigdünger.

Pflanzen gesund halten

Führen Sie die Ranken entlang ihrer Stütze und binden Sie sie bei Bedarf locker an. Kontrollieren Sie junge Pflanzen auf Schnecken und Blattläuse und achten Sie im Spätsommer auf Mehltau an älteren Blättern. Verbessern Sie die Luftzirkulation, entfernen Sie stark beschädigtes Laub und gießen Sie den Boden statt der Blätter. Die dornigen Stängel und Früchte können die Haut zerkratzen, tragen Sie daher beim Zurückschneiden oder Ernten Handschuhe.

 

KAPITEL 8

Blüten, Ranken & „Was ist das?“

Die Horngurke hat gelappte Blätter, gelbe Blüten und ovale Früchte, die mit weich aussehenden, aber scharfen Dornen bedeckt sind.

Warum gibt es noch keine Früchte?

Männliche Blüten öffnen sich oft vor den weiblichen, daher ist eine frühe Blüte ohne Fruchtbildung normal. Achten Sie auf eine kleine Schwellung hinter den Blütenblättern der weiblichen Blüten. Bienen bestäuben normalerweise Freilandpflanzen; in einem geschützten Gewächshaus kann eine Bestäubung von Hand erforderlich sein. Kalte Nächte, mangelnde Bestäubung oder sehr trockener Boden können die Fruchtbildung ebenfalls verzögern. Halten Sie die Pflanze warm und gut bewässert und geben Sie ihr Zeit.

Der Ratgeber für Anfänger bei Problemen

 

 

 

KAPITEL 9

Kann ich sie schon ernten?

Ja – ernten Sie die Horngurke, wenn die Schale goldorange geworden ist und die Frucht sich voll und reif anfühlt.

Wie "reif" aussieht

Warten Sie für das reife, geleeartige Innere, bis die Frucht goldgelb oder orange geworden ist. Die Dornen sind meist ebenfalls orange und die Frucht sollte sich fest und prall anfühlen. Schneiden Sie den Stiel mit einer sauberen Gartenschere ab und tragen Sie Handschuhe, um Ihre Hände vor den scharfen Dornen zu schützen. Wenn Frost droht und die Früchte noch grün sind, ernten Sie die jungen Exemplare zur Zubereitung wie Gurken; sie reifen nach der Ernte möglicherweise nicht mehr nach.

Ernte vom Spätsommer bis in den Herbst

 

Wie oft sollte ich kontrollieren?

Kontrollieren Sie die Früchte alle paar Tage, wenn der Sommer zu Ende geht. Sie beginnen grün und ändern ihre Farbe während des Reifeprozesses, was oft mehrere Wochen nach der Fruchtbildung dauert. Ernten Sie voll orangefarbene Früchte vorsichtig mit Handschuhen; ihre Dornen können benachbarte Früchte durchstechen, daher sollten sie nicht zusammen gelagert werden. In einem kühlen ungarischen Sommer bringen Sie die restliche Ernte vor dem Frost ein und verwenden Sie grüne, junge Früchte als Gemüse.

 

 

KAPITEL 10

Vom Garten in die Küche

Reife Kiwano hat eine leuchtend grüne, geleeartige Mitte mit essbaren Samen und einen milden, erfrischenden Geschmack.

Die erste Regel: Lassen Sie die Frucht orange werden

Waschen und trocknen Sie die Frucht, dann halbieren Sie sie mit einem scharfen Messer und seien Sie vorsichtig mit den Dornen. Löffeln Sie das grüne Fruchtfleisch und die Samen heraus. Probieren Sie ein wenig: Der Geschmack variiert von milden Gurken- und Zitrusnoten bis hin zu einem süßeren, melonartigen Aroma. Essen Sie sie frisch, geben Sie sie in Obstsalate oder löffeln Sie sie über Joghurt. Junge grüne Früchte können geschält und wie Gurken zubereitet werden.

Die Horngurke passend zum Gericht

·  Frisch: Löffeln Sie das reife Fruchtfleisch direkt aus der orangefarbenen Frucht.

·  Obstsalat: Das Fruchtfleisch löffelweise über anderes frisches Obst geben.

·  Joghurt: Etwas Fruchtfleisch als frisches, säuerliches Topping hinzufügen.

·  Junge grüne Früchte: Schälen und wie Gurken zubereiten.

 

Frische Kiwano lagern

Ganze reife Kiwanos halten sich bei Zimmertemperatur lange. Lagern Sie sie in einer einzigen Lage mit etwas Abstand zwischen den Stacheln, damit sich die Früchte nicht gegenseitig beschädigen. Angeschnittene Früchte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und bald verzehren. Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie mit einer Kiste voll stacheliger Früchte hantieren.

Wenn Sie mehr haben, als Sie verbrauchen können

Ernten Sie reife Früchte, sobald sie sich verfärben, und verteilen Sie diese oder servieren Sie sie frisch. Sie können das Fruchtfleisch auch herauslöffeln und in kleinen Portionen für Smoothies oder Fruchtsaucen einfrieren; die Konsistenz wird nach dem Auftauen weicher. Vermeiden Sie es, die stacheligen Früchte zu stapeln, da sie sich gegenseitig durchbohren und verderben könnten.

KAPITEL 11

Die nächste Saison beginnt jetzt

Ein paar Hinweise zu Wärme, Bestäubung und Reifung helfen Ihnen dabei, die Kiwano-Ernte für das nächste Jahr besser zu planen.

Führen Sie ein kleines Gartentagebuch

·  Saatgutquelle und genaue Sortenbezeichnung der Kiwano

·  Datum der Aussaat und des Auflaufens der Keimlinge

·  Wann der Boden warm genug für das Auspflanzen war

·  Wie gut der gewählte Standort die Ranke geschützt hat

·  Wann die ersten männlichen und weiblichen Blüten erschienen

·  Wann die Früchte begannen, sich goldorange zu färben

·  Welche Früchte am besten schmeckten und wann Sie sie geerntet haben

Saatgut gewinnen und die nächste Kultur planen

Die Kiwano ist einjährig und kann zur Frucht- und Samenreife stehen gelassen werden. Wenn Sie Saatgut gewinnen, wählen Sie eine vollreife Frucht von einer gesunden Pflanze und beschriften Sie diese eindeutig. Samen von verschiedenen Kiwano-Sorten, die in der Nähe blühen, könnten sich kreuzen. Für verlässlichen Ertrag und Geschmack im nächsten Jahr sollten Sie frisches Saatgut kaufen. Entfernen Sie die alte Ranke nach dem ersten Frost und pflanzen Sie im nächsten Jahr an einer anderen Stelle.

1.         Wählen Sie eine gesunde Pflanze mit Früchten, die sortentypisch sind.

2.         Lassen Sie eine Frucht an der Ranke, bis die Schale vollständig orange ist.

3.         Öffnen Sie die reife Frucht und lösen Sie die Samen aus dem Fruchtfleisch.

4.         Samen gründlich abspülen und an einem warmen, luftigen Ort trocknen.

5.         Sorte und Jahr beschriften und kühl und trocken lagern.

 

 

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Die Seite, auf die Sie zurückgreifen können, wenn Sie Erde an den Händen haben und keine Zeit, das ganze Buch noch einmal zu lesen.

 

 

 

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