Dill

Eine praktische Gemüsegarten-Reihe

 

Ein einfacher Leitfaden für frisches Grün, Blüten und aromatische Samen.

 

Geschrieben für Hobbygärtner in Ungarn

KAPITEL WILLKOMMEN

Ihre Dillsaison beginnt hier

Dieses Buch begleitet den gesamten Prozess: Samen → Sämling → Garten → Pflege → Ernte → Küche → nächste Saison.

Dill ist ein schnell wachsendes, einjähriges Kraut, das eine frische, delikate Note in die Sommerküche bringt. Seine feinen, federartigen Blätter lassen sich leicht abschneiden, seine gelben Blütenstände ziehen Bestäuber an, und die Samen sind nützlich beim Einlegen und Backen. Da Dill keine Wurzelstörungen mag und bei heißem, trockenem Wetter schnell blüht, machen Direktsaat und einige wiederholte Aussaaten den Anbau einfach.

In Ungarn säen Sie Dill vom mittleren Frühjahr bis zum Hochsommer direkt im Freien aus, sobald sich der Boden erwärmt hat. Säen Sie alle paar Wochen kleine Mengen aus, um über einen längeren Zeitraum frische Blätter zu erhalten. In der Nähe von Győr kann die Sommerhitze die Blüte verfrühen, halten Sie den Boden daher feucht und säen Sie an einem teilweise geschützten Ort. Lassen Sie einige Pflanzen für ihre Samenkapseln blühen und sammeln Sie die braunen Samen im Spätsommer oder Herbst.

Unser ungarischer Kalender

 

 

Die Regel für diese Reihe: Termine sind eine Orientierung, aber die Pflanze und das Wetter entscheiden letztlich.

KAPITEL 1

Dill kennenlernen

Dill bildet luftige, fein gefiederte Blätter und schirmförmige, gelbe Blütenstände.

Dill (Anethum graveolens) ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Doldenblütler. Seine weichen, aromatischen Blätter werden oft als Dillkraut bezeichnet, während seine getrockneten Früchte als Dillsamen verwendet werden. Die Pflanzen wachsen meist aufrecht und können etwa 90 cm oder höher werden, mit zartem Laub und flachen Dolden kleiner gelber Blüten. Ernten Sie Blätter, Blüten oder Samen, je nachdem, wie Sie die Pflanze verwenden möchten.

Blätter, Blüten oder Samen?

 

Eine Pflanze, mehrere nützliche Ernten

·  Dillblätter: zarte, federartige Zweige für die frische Küche.

·  Dillblüten: gelbe Dolden, die Bestäuber anziehen.

·  Dillsamen: aromatische Trockenfrüchte zum Einlegen und Backen.

·  Direktsaat: vermeidet Störungen der langen Pfahlwurzel.

·  Folgesaat: sorgt den ganzen Sommer über für frische junge Blätter.

·  Einjähriges Kraut: kann sich selbst aussäen und im nächsten Jahr wieder erscheinen.

 

KAPITEL 2

Wählen Sie Ihren Dill

Wählen Sie eine Sorte für die gewünschte Blatternte aus und entscheiden Sie, ob einige Pflanzen blühen und Samen bilden dürfen.

Stellen Sie sich fünf Fragen

1.         Möchte ich viele frische Blätter oder Dolden zum Einlegen?

2.         Kann ich den Dill direkt dort säen, wo er wachsen soll, ohne ihn später umzusetzen?

3.         Habe ich einen sonnigen, geschützten Platz mit durchlässigem Boden?

4.         Kann ich alle paar Wochen in kleinen Mengen nachsäen?

5.         Wünsche ich mir eine kompakte Sorte für einen großen Topf?

Ein einsteigerfreundlicher erster Anbau

 

 

 

KAPITEL 3

Ab zur Aussaat

Dill wächst schnell aus Samen und wird am besten dort gesät, wo er ausreifen soll. Die Pfahlwurzel macht das Umpflanzen schwierig, daher ist die Direktsaat die einfachste Methode. Kleine, wiederholte Aussaaten sind zuverlässiger als eine große Reihe: Junge Pflanzen liefern Blätter, während ältere Pflanzen zur Blüte und Samenbildung übergehen.

Aussaatzeit in Ungarn

Säen Sie im Freien von April bis Juli, sobald der Boden erwärmt und leicht zu bearbeiten ist. Wählen Sie einen sonnigen, geschützten Standort mit gut durchlässigem Boden. Rechen Sie die Oberfläche fein, wässern Sie den Boden einer flachen Saatfurche und säen Sie die Samen dünn etwa 1 cm tief. Lassen Sie etwa 30 cm Abstand zwischen den Reihen. Wenn die Sämlinge groß genug sind, vereinzeln Sie diese auf etwa 20 cm Abstand. Wiederholen Sie eine kurze Reihe alle zwei bis drei Wochen für eine kontinuierliche Versorgung.

Was Sie brauchen

·  Dillsamen, vorzugsweise eine für Ihren Platz geeignete Sorte

·  Eine Handgabel und einen Rechen zur Beetvorbereitung

·  Eine Gießkanne mit feinem Aufsatz

·  Beschriftungen und einen Stift für die Aussaatdaten

·  Ein sonniges Beet oder ein tiefer Topf mit Drainagelöchern

Aussaat: Schritt für Schritt

1.         Das Beet von Unkraut befreien und die Oberfläche lockern, ohne sie zu fein zu krümeln.

2.         Eine etwa 1 cm tiefe Saatrille ziehen und vorsichtig wässern.

3.         Samen dünn aussäen, leicht bedecken und die Reihe beschriften.

4.         Den Boden während der Keimzeit (üblicherweise ein bis zwei Wochen) feucht halten.

5.         Die Sämlinge auf ca. 20 cm Abstand vereinzeln und die herausgenommenen Pflanzen in der Küche verwenden.

 

 

KAPITEL 4

Keimlingsschule

Dill-Sämlinge sind anfangs fein und zart. Achten Sie auf gleichmäßige Feuchtigkeit und ausreichend Platz, und lassen Sie sie dann an Ort und Stelle, damit ihre Pfahlwurzeln sich entwickeln können.

Dill-Sämlinge erkennen

Dill-Sämlinge haben schmale, federartige erste Blätter und wachsen aufrecht an schlanken Stielen. Halten Sie das Beet unkrautfrei, damit die winzigen Sämlinge nicht konkurrieren müssen. Vereinzeln Sie dicht stehende Pflanzen früh, indem Sie überschüssige Exemplare auf Bodenniveau abschneiden, anstatt sie neben den verbleibenden Pflanzen herauszuziehen. So vermeiden Sie es, die Wurzeln der restlichen Pflanzen zu stören.

Warum stehen die Sämlinge zu dicht?

Dill-Samen sind klein, daher sät man sie leicht zu dicht aus. Wenn zu viele Sämlinge auflaufen, vereinzeln Sie sie schrittweise, bis jede Pflanze Platz zum Wachsen hat. Verwenden Sie die winzigen ausgezupften Pflänzchen als Garnitur. Versuchen Sie nicht, ältere Sämlinge in ein anderes Beet zu verpflanzen: Dill hat eine Pfahlwurzel und gedeiht normalerweise dort am besten, wo er ausgesät wurde.

Gießen während der Anwachsphase

Halten Sie den Boden von der Aussaat bis zur Etablierung der Sämlinge leicht feucht. Gießen Sie an der Basis mit einer feinen Gießbrause, damit die leichten Samen und Sämlinge nicht weggeschwemmt werden. Da kleine Pflanzen flache Wurzeln haben, sollten Sie den Feuchtigkeitsgehalt bei warmem, trockenem Wetter überprüfen. Sobald die Pflanzen größer sind, gießen Sie, wenn die Erde zu trocknen beginnt.

Düngen

Dill benötigt keine intensive Düngung. Er wächst gut in gewöhnlicher, ausreichend fruchtbarer Gartenerde. Wenn der Boden nährstoffarm ist, mischen Sie vor der Aussaat etwas reifen Kompost unter. Zu viel Dünger ist unnötig und kann weiches Wachstum fördern; Topfpflanzen benötigen bei verlangsamtem Wachstum eventuell gelegentlich eine leichte Flüssigdüngung.

 

 

KAPITEL 5

Bereit für den Garten

Dill wird normalerweise direkt an seinem endgültigen Standort gesät. Wenn Sie Sämlinge in Modulen vorgezogen haben, verpflanzen Sie sie im sehr jungen Stadium und stören Sie die Wurzeln so wenig wie möglich.

Vor dem Pflanzen: Prüfen Sie die Pflanzen und das Beet

1.         Wählen Sie einen sonnigen, geschützten Ort mit gut durchlässigem Boden.

2.         Wässern Sie die im Modul gezogenen Sämlinge vor dem Umsetzen.

3.         Gewöhnen Sie die Pflanzen schrittweise an die Bedingungen im Freien, falls sie im Haus vorgezogen wurden.

4.         Bereiten Sie den endgültigen Standort vor, bevor Sie die Sämlinge herausheben.

5.         Pflanzen Sie, während die Sämlinge jung sind; gießen Sie vorsichtig an der Basis.

Wann ist die richtige Zeit in Ungarn?

Säen Sie ab dem mittleren Frühjahr bis zum Hochsommer direkt im Freien aus. In vielen ungarischen Gärten ist der Zeitraum von April bis Juli ideal, sobald sich der Boden erwärmt hat. Dill verträgt kühles Frühlingswetter, aber kalter, nasser Boden verlangsamt sein Wachstum. Wenn Sie in Modulen vorziehen, säen Sie ein Korn pro Zelle und verpflanzen Sie die sehr jungen Sämlinge vorsichtig, bevor ihre Pfahlwurzeln lang werden.

Um Győr herum hilft ein sonniger, etwas geschützter Standort, damit die hohen Dillstängel dem Wind standhalten können. Wässern Sie die Pflanzen bei heißem, trockenem Wetter, um eine vorzeitige Blüte zu verzögern, besonders wenn Sie Dill für das Blatt ernten möchten. Säen Sie im Frühsommer ein zweites Mal nach, damit bis in den Herbst hinein frisches Laub verfügbar ist; lassen Sie einige der früheren Pflanzen stehen, damit sie blühen und Samen bilden können.

 

 

KAPITEL 6

Ein gutes Zuhause für den Dill

Dill braucht Sonne, einen geschützten Standort und Erde, die leicht feucht bleibt, ohne zu vernässen.

Der richtige Standort

Wählen Sie ein sonniges, geschütztes Beet mit fruchtbarer, durchlässiger Erde. Dill kann fast einen Meter hoch werden, geben Sie ihm also Platz und vermeiden Sie sehr windige Stellen. Er wächst auch in Kübeln, insbesondere kompakte Sorten, aber der Topf muss tief genug für seine Pfahlwurzel sein. Säen Sie direkt am endgültigen Standort, da ältere Dillsämlinge nicht gerne verpflanzt werden.

Pflanzabstand

Lassen Sie etwa 20 cm zwischen den Pflanzen und 30 cm zwischen den Reihen. So hat jede Pflanze Platz, sich zu verzweigen, und die Luft kann durch das Laub zirkulieren. Kompakte Sorten können etwas dichter stehen, während hohe Sorten mehr Platz oder an windigen Standorten eine kleine Stütze benötigen. Beachten Sie die Angaben auf der Samentüte für spezielle Sorten.

Der Pflanztag

1.         Gießen Sie die Sämlinge und bereiten Sie den endgültigen Pflanzort vor.

2.         Heben Sie ein Loch aus, das tief genug für den gesamten Wurzelballen ist.

3.         Setzen Sie die junge Pflanze genauso tief ein, wie sie im Anzuchtmodul stand.

4.         Drücken Sie die Erde sanft an und gießen Sie an der Basis gut an.

5.         Schützen Sie die jungen Sämlinge vor Nacktschnecken, während sie anwachsen.

Anbau in Töpfen

Verwenden Sie einen Behälter mit mindestens 30 cm Durchmesser und Tiefe, der über Abflusslöcher verfügt und mit frischer Pflanzerde gefüllt ist. Kompakte Sorten lassen sich in Töpfen leichter handhaben. Säen Sie direkt in den Behälter, damit die Pfahlwurzel nicht gestört wird, und pikieren Sie dann auf die stärksten Pflanzen. Stellen Sie den Topf in die volle Sonne und prüfen Sie regelmäßig die Feuchtigkeit, da Kompost bei warmem Wetter schnell austrocknet.

 

KAPITEL 7

Gießen, düngen & gesund erhalten

Regelmäßiges Gießen und kleine, wiederholte Aussaaten helfen dem Dill, den ganzen Sommer über blättrig zu bleiben.

Gießen

Dill benötigt bei heißem, trockenem Wetter zusätzliches Wasser. Wenn die Erde austrocknet, können die Pflanzen frühzeitig blühen und produzieren weniger Blätter. Gießen Sie tiefgründig an der Basis, besonders bei Kübelpflanzen, und kontrollieren Sie diese regelmäßig. Vermeiden Sie Staunässe; Dill mag keine kalten, nassen Bedingungen. Regelmäßiges Ernten der Blätter hilft ebenfalls, die Pflanze buschig zu halten.

Mulchen

Eine dünne Schicht aus feinem Kompost um etablierte Pflanzen kann den Wasserverlust verlangsamen und Unkraut unterdrücken. Halten Sie den Mulch von den dünnen Stängeln fern. Mulchen Sie nicht über winzigen Sämlingen, die Licht und Luft an der Bodenoberfläche benötigen. In Töpfen kann eine dünne Schicht Kompost dazu beitragen, die Feuchtigkeit zu halten, ohne die Pflanzenkronen zu bedecken.

Düngen

Dill im Gartenboden benötigt selten zusätzliche Düngung, sofern das Beet einigermaßen fruchtbar ist. Ein wenig Kompost vor der Aussaat ist normalerweise ausreichend. Wenn Kübelpflanzen blass aussehen oder das Wachstum einstellen, prüfen Sie zuerst das Gießverhalten und verwenden Sie dann bei Bedarf einen milden Flüssigdünger gemäß Packungsanleitung.

Pflanzen gesund halten

Pikieren Sie zu dicht stehende Sämlinge, jäten Sie vorsichtig Unkraut und verhindern Sie bei heißem Wetter, dass der Boden austrocknet. Hohe Stängel an ungeschützten Stellen benötigen eventuell eine kleine Stütze. Nacktschnecken können Sämlinge schädigen, während sich Blattläuse an weichen neuen Trieben ansiedeln können. Wenn Ihr Hauptziel die Ernte von Blättern ist, knipsen Sie die Blütenstiele ab, sobald sie erscheinen; lassen Sie einige Pflanzen blühen, wenn Sie Samen und Bestäuber anlocken möchten.

 

KAPITEL 8

Blüten, Blätter & „Was ist das?“

Die flachen, gelben Blütenstände des Dills ragen über das federartige Laub hinaus und sind im Sommer leicht zu erkennen.

Warum blüht mein Dill schon?

Heißes, trockenes Wetter kann dazu führen, dass der Dill in die Blüte schießt, das heißt, er blüht früher, als Ihnen lieb ist. Das ist bei einem einjährigen Kraut natürlich, aber die Blattproduktion lässt nach, sobald die Pflanze blüht. Halten Sie die Erde feucht, säen Sie über den Sommer hinweg in kleinen Chargen nach und wählen Sie eine Sorte, die spät schießt, wenn es Ihnen hauptsächlich um das Laub geht. Sie können die Blüten trotzdem verwenden und Samen von einer älteren Pflanze sammeln.

Der Ratgeber für Anfänger bei Problemen

 

 

 

KAPITEL 9

Kann ich ihn schon ernten?

Ja – sobald die Blätter lang genug zum Abschneiden sind, meist etwa sechs Wochen nach der Aussaat. Ernten Sie bei jungen Pflanzen nur sparsam und lassen Sie mindestens ein Drittel jeder Pflanze stehen, damit sie weiterwachsen kann.

So sieht „erntereif“ aus

Ernten Sie die Blätter, sobald die Pflanze gut etabliert ist und viel federartiges Wachstum aufweist. Schneiden Sie immer nur einige Blätter ab und lassen Sie mindestens ein Drittel der Pflanze stehen. Die gelben Blüten sind ebenfalls essbar. Für Dillsamen warten Sie, bis die Blütenstände trocken sind und die Samen braun werden. Schneiden Sie dann die Stängel ab, bevor die Samen abfallen.

Blätter, Blüten und Samen ernten

 

Wie oft sollte ich nachsehen?

Kontrollieren Sie die Reihe alle paar Tage während des Wachstums. Ernten Sie regelmäßig Blätter für den frischen Gebrauch und säen Sie alle paar Wochen erneut aus, damit Sie auch nach der Blüte der ersten Pflanzen noch frisches Blattgrün haben. Wenn Sie Samen möchten, markieren Sie ein paar kräftige Pflanzen und hören Sie auf, deren Blütenstände zu ernten. Schneiden Sie die reifen, braunen Samenstände in eine Papiertüte und lassen Sie sie drinnen vollständig trocknen.

 

 

KAPITEL 10

Vom Garten in die Küche

Die zarten Blätter, Blüten und Samen des Dills verleihen der Küche jeweils eine eigene Geschmacksnote.

Die erste Regel: Blätter frisch verwenden

Schneiden Sie Dillblätter kurz vor der Verwendung ab und spülen Sie sie vorsichtig ab. Ihr Geschmack ist fein, daher sollten sie eher am Ende der Garzeit unter ein Gericht gerührt werden, anstatt lange mitzukochen. Dill passt besonders gut zu Kartoffeln, Fisch, Eiern, Gurken, Joghurt, Salaten und Dips. Die gelben Blüten können zum Einlegen verwendet werden, während getrocknete Samen einen kräftigeren, wärmeren Geschmack haben.

Die passende Ernte für das Gericht

·  Frische Blätter: in Kartoffeln, Eier, Fisch oder Joghurt-Dips rühren.

·  Blüten: für Einmachgläser oder als Garnitur verwenden.

·  Dillsamen: Verwendung in Essiggurken, Brot und gegartem Gemüse.

·  Zarte Stängel: Für Salate zusammen mit den Blättern fein hacken.

 

Frischen Dill lagern

Frischer Dill welkt schnell, daher sollte er kurz nach dem Schneiden verwendet werden. Stellen Sie die Stängel in ein wenig Wasser in den Kühlschrank oder wickeln Sie sie locker in ein feuchtes Tuch ein. Für eine längere Haltbarkeit die Blätter hacken und in kleinen Portionen einfrieren. Getrocknete Blätter verlieren etwas von ihrem feinen Aroma; lagern Sie sie daher luftdicht und verbrauchen Sie sie innerhalb weniger Monate.

Wenn Sie mehr haben, als Sie verbrauchen können

Lassen Sie einige Pflanzen blühen und sammeln Sie die Samen für Essiggurken oder die Aussaat im nächsten Jahr. Schneiden Sie ganze Stängel ab, wenn die Samenkapseln braun werden, legen Sie sie in eine Papiertüte und hängen Sie sie kopfüber auf, bis die Samen herausfallen. Lagern Sie vollständig getrocknete Samen in einem luftdichten Gefäß. Eine gestaffelte Aussaat hilft, kontinuierlich Blätter zu ernten, ohne dass ein großer Überschuss entsteht.

KAPITEL 11

Die nächste Saison beginnt jetzt

Ein paar Notizen zu Aussaatdaten, Blatternte und Blüte helfen Ihnen, auch im nächsten Sommer Dill zur Hand zu haben.

Führen Sie ein kleines Gartenbuch

·  Sortenname und ob die Pflanze kompakt oder hoch war

·  Daten, an denen jede Charge gesät wurde

·  Wann die ersten Blätter erntereif waren

·  Wie schnell die Pflanzen in der Sommerhitze blühten

·  Welche Aussaat den besten Blattertrag lieferte

·  Wann die Samenkapseln braun und trocken wurden

·  Welche Sorten Sie wieder säen würden

Samen sammeln und die nächste Ernte planen

Von Dill lassen sich leicht Samen gewinnen. Lassen Sie einige gesunde Pflanzen blühen und warten Sie, bis die Samenkapseln braun und trocken sind. Schneiden Sie sie ab, bevor die Samen ausfallen, trocknen Sie sie vollständig in einer Papiertüte und lagern Sie die Samen an einem kühlen, trockenen Ort. Dill kann sich im Garten auch selbst aussäen, sodass im nächsten Frühjahr an Stellen, an denen reife Samen heruntergefallen sind, Keimlinge erscheinen können.

1.         Wählen Sie eine gesunde Pflanze mit vielen aromatischen Blättern.

2.         Lassen Sie die Blütenstände ausreifen, anstatt sie abzuschneiden.

3.         Warten Sie, bis die Samenkapseln trocken sind und die Samen braun werden.

4.         Schneiden Sie die Samenkapseln in eine Papiertüte, bevor die Samen herausfallen.

5.         Vollständig trocknen, das Jahr beschriften und in einem luftdichten Glas aufbewahren.

 

 

GÄRTNERN SIE MIT MIR

DILL-SPICKZETTEL

Die Seite, auf die Sie zurückkommen können, wenn Sie Erde an den Händen haben und keine Zeit, das ganze Buch noch einmal zu lesen.

 

 

 

KOMM UND GÄRTNER MIT MIR • DILL

Gartenbauliche Referenz: RHS, How to grow dill. Die saisonalen Hinweise wurden für ungarische Hausgärten angepasst.