Liebstöckel – 1,5 g
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- Herkunft: Ein winterhartes, mehrjähriges Kraut, das seit langem in Europa und Asien wegen seiner aromatischen Blätter, Stängel, Wurzeln und Samen kultiviert wird
- Geschmack: Reichhaltig und intensiv aromatisch, mit einem Geschmacksprofil, das an Sellerie und Petersilie erinnert, mit einer leichten, warmen Anisnote
- Bester Standort: Offene Kräuterbeete, Staudenrabatten oder große Gefäße in voller Sonne bis Halbschatten, in fruchtbarem, feuchtem Boden
- Wissenswertes: Liebstöckel wird manchmal als „Maggi-Kraut” bezeichnet, da seine Blätter und Samen tiefe, würzige Aromen liefern, die an den gleichnamigen Geschmacksverstärker erinnern
- Form, Größe und Farbe: Hohe, kräftige grüne Pflanzen mit hohlen, sellerieähnlichen Stängeln und großen, tief eingeschnittenen Blättern; im Sommer erscheinen kleine gelbgrüne, doldenförmige Blüten
- Verwendung: Frische oder getrocknete Blätter für Suppen, Eintöpfe, Brühen und Salate; Stängel können wie Sellerie gegessen werden; Samen würzen Brot, eingelegte Speisen und Gerichte aromatisch; auch die Wurzel ist essbar
- Pflanzzeitraum: März–Mai (Vorkultur oder Direktsaat) / Herbst für Austrieb im Frühjahr
- Reifezeit: 85–95 Tage ab Aussaat bis zur Ernte, vollständige Etablierung als Staude im zweiten Jahr
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