Von runden Samen zu einer Kaskade essbarer Sommerfarben

Ein freundlicher Ratgeber zum Säen, Anbauen und Genießen von Kapuzinerkresse in Ungarn.

 

Kommen Sie mit mir in den Garten…

Heute pflanzen wir Kapuzinerkresse – eine der einfachsten und fröhlichsten Blumen, die Sie in einen Sommergarten setzen können.

Sie haben runde Blätter wie kleine grüne Regenschirme, kräftige Blüten in leuchtenden Gelb-, Orange-, Rot-, Creme- und Lachstönen und eine wunderbar entspannte Art, über den Rand eines Topfes zu hängen oder die Vorderseite eines Beetes aufzulockern.

Kapuzinerkresse gehört zudem zu den Pflanzen, bei denen auch Anfänger ein Erfolgserlebnis haben. Die Samen sind groß genug, um sie bequem zwischen den Fingern zu halten. Sie keimen schnell in warmer Erde. Sie benötigen keinen nährstoffreichen Kompost oder komplizierte Düngung. Und sobald sie zu blühen beginnen, können sie bis zum ersten Herbstfrost weiterwachsen.

Für Ungarn ist das eine sehr nützliche Kombination. Unsere Sommer können heiß und trocken sein, und Kapuzinerkresse gibt sich mit Sonnenschein zufrieden, solange sie genug Wasser zum Wachsen bekommt. Tatsächlich führt eine zu reichhaltige Düngung oft zu einer Masse an Blättern und enttäuschend wenigen Blüten.

Es gibt noch eine weitere Überraschung: Kapuzinerkresse ist essbar. Die Blüten und Blätter haben einen frischen, pfeffrigen Geschmack, sodass die Pflanze direkt vom Blumenbeet in einen Sommersalat wandern kann.

Die Sorte im Sortiment von Holland Kertészet ist Kapuzinerkresse 'Alaska TT Salmon', eine kompakte Form mit lachsfarbenen Blüten und herrlich panaschiertem Laub. Sie eignet sich besonders gut für Beete, Pflanzgefäße und Balkonkästen.

Dieses Buch wird also praktisch, fröhlich und sehr praxisnah sein. Wir fangen bei diesem stämmigen kleinen Samen an, ziehen ihn zu einer starken jungen Pflanze heran, lernen, wie viel Sonne und Wasser sie wirklich braucht, und schließen mit Blüten, Samenkapseln und ein paar Blättern für die Küche ab.

Bereit? Dann säen wir etwas, das sich fast weigert, kompliziert zu sein.

1. Die Kapuzinerkresse kennenlernen

Die gewöhnliche Garten-Kapuzinerkresse ist in der Regel Tropaeolum majus. Trotz der englischen Bezeichnung „Nasturtium“ ist sie nicht mit der Brunnenkresse verwandt, auch wenn der botanische Name Nasturtium eigentlich für die Brunnenkresse verwendet wird. Im Blumengarten meinen wir mit Kapuzinerkresse Tropaeolum.

Wie sieht sie aus?

Die Blätter sind fast kreisrund, mit Adern, die von einem Punkt nahe der Mitte ausgehen. Regentropfen sitzen oft wie kleine Glasperlen auf der Oberfläche. Die Blüten haben fünf Blütenblätter und einen charakteristischen Sporn an der Rückseite.

Je nach Sorte können die Pflanzen kompakt und buschig bleiben oder lange, rankende und kletternde Stängel bilden. 'Alaska TT Salmon' gehört zur kompakten Gruppe und wird etwa 30 cm hoch, was sie besonders nützlich für die Vorderseite eines Beetes oder für Töpfe macht.

GUT ZU WISSEN Kapuzinerkressen sind in Ungarn einjährige Pflanzen. Sie wachsen, blühen und bilden Samen innerhalb einer Saison, bevor der erste richtige Frost die Show beendet. Bewahren Sie im Herbst Samen auf, und Sie können im nächsten Frühjahr wieder neu beginnen.

 

2. Die Kapuzinerkresse, die wir mit Ihnen anbauen

Bei Holland Kertészet ist die Kapuzinerkresse in unserem aktuellen Samensortiment die Buzzy Kapuzinerkresse 'Alaska TT Salmon'.

Warum 'Alaska TT Salmon'?

Dies ist eine kompakte, sehr leicht anzubauende Form mit langer Blütezeit. Die Blüten sind in einem sanften Lachs- bis pinkfarbenen Lachston, während die Blätter attraktiv mit cremeweißen Spritzern und Marmorierungen versehen sind. Dieses Laub macht die Pflanze bereits dekorativ, bevor die erste Knospe sich öffnet.

Da sie keine langen, wuchsstarken Ausläufer wie kletternde Kapuzinerkresse bildet, ist sie ideal für Pflanzgefäße, Beeteinfassungen, niedrige Rabatten, Hochbeete und Balkonkästen.

Wachstumsrhythmus gemäß Packung

Die Standardanleitung von Buzzy ist einfach: Von Anfang Frühling bis Frühsommer direkt im Freien säen. In der Praxis ist für Ungarn der Zeitraum von April bis Ende Juni sinnvoll, abhängig von der Bodentemperatur und dem Frostrisiko.

BAUEN SIE MIT UNS AN Wenn Sie einen möglichst einfachen Start mit Kapuzinerkresse haben möchten, säen Sie Alaska TT Salmon direkt dorthin, wo sie blühen soll. Die großen Samen lassen sich leicht verteilen und die Sämlinge mögen keine unnötige Störung der Wurzeln.

 

3. Den richtigen Standort finden

Zuerst die Sonne

Kapuzinerkresse blüht am besten in der prallen Sonne. Ein wenig Halbschatten wird toleriert, besonders in einem sehr heißen Innenhof, aber zu viel Schatten führt zu mehr Blättern und weniger Blüten.

Verwöhnen Sie sie nicht mit zu nährstoffreichem Boden

Hier unterscheidet sich die Kapuzinerkresse von vielen anderen Beetpflanzen. Reichhaltiger, stark gedüngter Boden fördert oft ein üppiges grünes Wachstum zulasten der Blüten. Normale Gartenerde reicht meist völlig aus.

Wenn Sie ein Beet haben, das stark mit Mist oder stickstoffreichem Dünger angereichert wurde, wählen Sie einen magereren Standort für Ihre Kapuzinerkresse oder pflanzen Sie sie in einen Container mit normaler Blumenerde.

Drainage

Sie mögen regelmäßige Feuchtigkeit während des Wachstums, wollen aber nicht, dass die Wurzeln in Staunässe stehen. Eine gute Drainage ist wichtig, besonders in Pflanzgefäßen nach Sommergewittern.

EIN HÄUFIGER FEHLER Kapuzinerkresse zu düngen, weil man mehr Blüten möchte. Zu viel Stickstoff führt oft zu riesigen Blättern und weniger Blüten. Bei der Kapuzinerkresse ist weniger oft wirklich mehr.

 

4. Die großen runden Samen säen

Kapuzinerkresse-Samen gehören zu den dankbarsten Samen für Anfänger. Sie sind groß, hellbraun und faltig, sodass Sie tatsächlich sehen können, wo jeder Samen landet.

Direktsaat im Freien

•  Warten Sie, bis sich der Boden erwärmt hat und kein starker Frost mehr zu erwarten ist.

•  Machen Sie ein kleines Loch von etwa 1,5–2 cm Tiefe.

•  Legen Sie einen Samen in jedes Loch und bedecken Sie ihn mit Erde.

•  Abstand bei kompakten Pflanzen ca. 25–30 cm.

•  Gießen Sie vorsichtig und halten Sie den Boden leicht feucht, während die Keimung beginnt.

In weiten Teilen Ungarns sind April und Mai hervorragende Monate für die Aussaat. Sie können bis Juni weiter säen, um später Blüten zu erhalten.

Anzucht in Töpfen

Sie können ein paar Samen drinnen oder geschützt vorziehen, wenn Sie einen früheren Start wünschen, aber beginnen Sie nicht lächerlich früh. Kapuzinerkresse wächst schnell und wird auf einer Fensterbank schnell unhandlich.

Verwenden Sie einzelne kleine Töpfe, damit die Wurzeln beim Umpflanzen so wenig wie möglich gestört werden.

PROBIEREN SIE DAS AUS Säen Sie drei Samen in drei kleine Töpfe und drei Samen direkt im Freien. Vergleichen Sie sie. Sie werden schnell lernen, welche Methode in Ihrem eigenen Garten und Mikroklima am besten funktioniert.

 

5. Die ersten Sämlinge

Die ersten Blätter sehen noch nicht genau wie die berühmten runden Kapuzinerkressenblätter aus, aber die Pflanze ist bald als solche erkennbar.

Licht

Geben Sie den Sämlingen viel Licht. Schwache, langgestreckte Sämlinge signalisieren Ihnen normalerweise, dass sie zu warm stehen und nicht genug Licht bekommen.

Wasser

Halten Sie junge Pflanzen gleichmäßig feucht, aber nicht nass. Sobald die Wurzeln etabliert sind, verzeihen sie mehr, aber ein kleiner Sämling in einem kleinen Topf kann an einem sonnigen Frühlingstag erstaunlich schnell austrocknen.

Abhärten

Wenn Sie drinnen begonnen haben, gewöhnen Sie die Pflanzen schrittweise an Sonne, Wind und kühlere Nächte im Freien, bevor Sie sie dauerhaft auspflanzen.

KEINE PANIK Ein Sämling mit einem beschädigten Blatt ist keine Katastrophe. Kapuzinerkressen wachsen schnell. Achten Sie auf gesundes neues Wachstum, anstatt die ganze Pflanze nach einem unvollkommenen Blatt zu beurteilen.

 

6. Auspflanzen in Ungarn

Kapuzinerkresse mag keinen Frost, also überstürzen Sie das Auspflanzen zarter Sämlinge nicht nur, weil sich ein Aprilnachmittag wie Sommer anfühlt.

Für viele ungarische Gärten ist das Auspflanzen Ende April oder im Mai sicherer, je nach den örtlichen Bedingungen. Gärtner in kälteren oder exponierten Lagen sollten bereit sein, etwas länger zu warten.

Wie groß ist der Abstand?

Für die kompakte 'Alaska TT Salmon' sorgt ein Abstand von etwa 25–30 cm zwischen den Pflanzen dafür, dass jede Pflanze zu einem runden Hügel heranwachsen kann, ohne dass es zu eng wird.

Nach dem Pflanzen

Gießen Sie nach dem Pflanzen gründlich und behalten Sie die Feuchtigkeit in den ersten paar Wochen im Auge. Sobald sich die Wurzeln in die umliegende Erde ausgebreitet haben, wird die Pflege viel einfacher.

HINWEIS FÜR DEN UNGARISCHEN GARTEN Unser Frühlingswetter kann schnell umschlagen. Warme Tage bedeuten nicht immer warme Nächte. Kapuzinerkresse wächst schnell, sobald die Bedingungen stimmen, daher hat es wenig Vorteile, sie zu früh in kalten Boden zu pflanzen.

 

7. Gießen durch einen heißen ungarischen Sommer

Etablierte Kapuzinerkressen sind robuster, als es ihre zarten Blätter vermuten lassen, aber sie benötigen dennoch Wasser während anhaltender Hitze.

Im Boden

Gießen Sie durchdringend, anstatt jeden Tag nur kleine Mengen zu geben. Ein gründliches Gießen regt die Wurzeln an, tiefer in den Boden einzudringen, und macht die Pflanze widerstandsfähiger.

In Töpfen und Balkonkästen

Container sind anders. Sie können während einer ungarischen Hitzewelle schnell austrocknen, besonders auf nach Süden und Westen ausgerichteten Balkonen. Überprüfen Sie sie regelmäßig und gießen Sie, wenn die obere Schicht der Erde zu trocknen beginnt.

Wenn eine Kapuzinerkresse im Topf bei Nachmittagshitze dramatisch welkt, nehmen Sie nicht sofort an, dass sie stirbt. Überprüfen Sie zuerst die Erde. Wenn sie trocken ist, gießen Sie gründlich und die Pflanze kann sich überraschend schnell erholen.

WAS ICH TUN WÜRDE Stecken Sie einen Finger in die Erde, bevor Sie gießen. Wenn sie unter der Oberfläche noch feucht ist, warten Sie. Wenn sie einige Zentimeter tief trocken ist, geben Sie dem Topf ordentlich Wasser.

 

8. Blüten, Blätter und die Küche

Eine der Freuden von Kapuzinerkresse ist, dass sie sowohl zierend als auch essbar ist.

Der Geschmack

Frische Blätter und Blüten haben einen pfeffrigen, leicht senfartigen Geschmack. Junge Blätter sind meist milder als ältere.

Verwendung

•  Streuen Sie saubere Blütenblätter über einen Sommersalat.

•  Verwenden Sie ganze Blüten als bunte Garnitur.

•  Geben Sie junge Blätter sparsam zu Sandwiches oder Salaten.

•  Verwenden Sie ungeöffnete Knospen oder junge grüne Samenkapseln in kleinen Mengen für Einleg-Experimente.

Essen Sie nur Blüten und Blätter von Pflanzen, von denen Sie wissen, dass sie nicht mit ungeeigneten Pestiziden oder anderen Chemikalien behandelt wurden.

KÜCHEN-TIPP Fangen Sie klein an. Ein oder zwei Blüten auf einem Salat genügen, um den Geschmack zu entdecken. Kapuzinerkresse ist angenehm pfeffrig, soll aber das Gericht bereichern und nicht den gesamten Teller dominieren.

 

9. Für stetigen Blütennachschub sorgen

Pflücken und Verblühtes entfernen

Das Entfernen verwelkter Blüten trägt dazu bei, die Pflanze ordentlich zu halten, und kann eine fortlaufende Blüte fördern. Wenn Sie regelmäßig Blüten für Salate oder kleine Vasen pflücken, erledigen Sie bereits einen Teil dieser Arbeit.

Brauche ich Dünger?

Normalerweise nicht viel. Wenn Containerpflanzen gegen Ende der Saison sichtlich erschöpft sind, kann eine sehr leichte Düngung helfen, vermeiden Sie jedoch eine starke stickstoffbetonte Düngung.

Zu viele Blätter, nicht genug Blüten

Überprüfen Sie zuerst die Lichtverhältnisse. Denken Sie dann über die Bodenfruchtbarkeit nach. Eine schattig stehende, gut gedüngte Kapuzinerkresse produziert womöglich einen Dschungel aus Blättern und erstaunlich wenige Blüten.

MERKEN Sonne + normale Erde + vernünftiges Gießen ist meist ein besseres Rezept für Kapuzinerkresseblüten als nährstoffreicher Kompost + ständiges Düngen.

 

10. Blattläuse, Raupen und andere Besucher

Kapuzinerkresse ist dafür bekannt, Blattläuse anzuziehen. Das kann beunruhigend klingen, ist aber auch ein Grund, warum Gärtner sie manchmal in der Nähe von Gemüsebeeten anbauen.

Blattläuse

Kontrollieren Sie junge Triebspitzen und die Blattunterseiten. Kleine Kolonien lassen sich oft von Hand zerdrücken oder mit einem kräftigen Wasserstrahl abwaschen. Marienkäfer, Schwebfliegenlarven und andere Nützlinge könnten ebenfalls eintreffen, um sich von ihnen zu ernähren.

Raupen

Kohlweißlinge legen gelegentlich ihre Eier auf Kapuzinerkresseblättern ab. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, ein paar Blätter abzugeben, kann dies eine faszinierende kleine Lektion in Sachen Tierwelt sein. Wenn der Schaden schwerwiegend ist, untersuchen Sie die Pflanzen regelmäßig und entfernen Sie die Raupen von Hand.

Vergilbende Blätter

Ein paar alte gelbe Blätter sind normal. Ein weit verbreitetes Vergilben kann auf Übergießen, schlechte Drainage, verbrauchte Pflanzerde oder einfach auf das natürliche Altern der Pflanze gegen Ende der Saison hindeuten.

EIN GESUNDER GARTEN Nicht jedes Insekt ist ein Problem, das beseitigt werden muss. Kapuzinerkressen sind hervorragende Pflanzen, um das Nahrungsnetz zu beobachten: Blattläuse locken Fressfeinde an, Blüten locken Bestäuber an und Blätter können Raupen ernähren.

 

11. Kapuzinerkresse in Töpfen und Balkonkästen

Die kompakte Alaska TT Salmon ist wie gemacht für Gefäße.

Wählen Sie einen geeigneten Topf

Verwenden Sie einen Behälter mit Abflusslöchern und ausreichend Volumen, damit er auf einem heißen Balkon nicht innerhalb einer Stunde austrocknet. Ein breiter Topf oder Balkonkasten funktioniert wunderbar, da die Stiele die Ränder weicher wirken lassen.

Standort

Geben Sie dem Topf so viel Sonne wie möglich. Auf einem extrem heißen, geschlossenen Balkon kann ein wenig Schutz am Nachmittag den Stress reduzieren, aber stellen Sie die Pflanze nicht in den tiefen Schatten.

Begleiter

Versuchen Sie Kapuzinerkresse mit Kräutern, kompakten Tomaten, Ringelblumen oder anderen Sommerblumen zu kombinieren. Ihr rundes Laub ist besonders nützlich neben Pflanzen mit feinen oder aufrechten Blättern.

DESIGN-IDEE Wiederholen Sie dieselbe lachsfarbene Kapuzinerkresse in drei Gefäßen, anstatt nur eine einzelne Pflanze zu verwenden. Wiederholung lässt einen Balkon oder eine Terrasse viel bewusster gestaltet wirken.

 

12. Mischkultur – nützlich, aber mit Augenmaß

Kapuzinerkressen werden oft als Mischkulturpflanzen in Gemüsegärten empfohlen. Sie können Bestäuber anlocken und Blattläuse von einigen Nachbarpflanzen fernhalten.

Das bedeutet nicht, dass sie eine magische schädlingsfreie Zone schaffen. Mischkultur funktioniert am besten als Teil eines vielfältigen Gartens und nicht als Garantie.

Wo ich sie gerne habe

•  Am Rand von Hochbeeten.

•  In der Nähe von Bohnen und Zucchini, wo bestäubende Insekten willkommen sind.

•  Am sonnigen Rand von Kräuterbeeten.

•  In Töpfen neben essbaren Kulturen auf einer Terrasse.

REALISTISCH BLEIBEN Bauen Sie Kapuzinerkressen an, weil sie schön, essbar und nützlich für Insekten sind. Wenn sie zusätzlich helfen, ein paar Blattläuse von einer anderen Ernte abzulenken, betrachten Sie das als Bonus.

 

13. Samen gewinnen

Sobald Sie aufhören, einige Blüten zu entfernen, beginnt die Pflanze, Samen zu bilden. Kapuzinerkressesamen sind wunderbar einfach zu erkennen, da sie groß und knotig sind.

Wann sammeln

Lassen Sie die Samen so weit wie möglich ausreifen. Reife Samen fallen oft von der Pflanze, kontrollieren Sie daher regelmäßig unter dem Laub. Sammeln Sie feste, entwickelte Samen und trocknen Sie sie vor der Lagerung gründlich an einem luftigen Ort.

Lagerung

Nachdem sie vollständig getrocknet sind, bewahren Sie die Samen in einem beschrifteten Papierumschlag an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf. Schreiben Sie den Sortennamen und das Jahr auf das Tütchen.

Wenn Sie nur eine einzige Kapuzinerkressesorte anbauen, ergeben die gesammelten Samen möglicherweise Pflanzen, die der Mutterpflanze ziemlich ähnlich sind, auch wenn Variationen immer möglich sind.

GEWOHNHEIT DER SAMENGEWINNUNG Erst beschriften, dann sammeln. Ein geheimnisvoller Umschlag mit braunen Samen im Februar ist weitaus weniger nützlich, als er im August schien.

 

14. Ein einfacher Kapuzinerkresse-Kalender für Ungarn

MÄRZ  Planen Sie Kübel und Beete. Eine Aussaat im Haus ist Ende des Monats möglich, wenn Sie starkes Licht haben.

APRIL  Beginnen Sie mit der Direktsaat, sobald sich der Boden erwärmt und das Frostrisiko abnimmt.

MAI  Hauptaussaat- und Pflanzmonat. Halten Sie junge Pflanzen feucht, während sie anwachsen.

JUNI  Setzen Sie die Aussaat für spätere Blüten fort. Achten Sie auf Blattläuse und genießen Sie die ersten Blüten.

JULI  Wachstums- und Blütenhöhepunkt. Gießen Sie Kübel während der Hitze sorgfältig.

AUGUST  Pflücken Sie weiterhin Blüten, entfernen Sie Verblühtes und lassen Sie einige Blüten für Samen stehen.

SEPTEMBER  Genießen Sie späte Blüten und beginnen Sie mit dem Sammeln reifer Samen.

OKTOBER  Die Blüten können bis zum Frost andauern. Sammeln Sie restliche Samen und räumen Sie die Pflanzen nach dem ersten Frost ab.

NOVEMBER-FEBRUAR  Lagern Sie trockene Samen und entscheiden Sie, wo die lachsfarbenen Pflanzen im nächsten Jahr stehen sollen.

DER RHYTHMUS DER PFLANZE Kapuzinerkressen sind schnell. Im Frühjahr aussäen, im Frühsommer das Laub genießen, den ganzen Sommer und Frühherbst die Blüten, dann die großen Samen sammeln und nächstes Jahr wieder neu beginnen.

 

15. Ihr Kapuzinerkresse-Spickzettel

•  Botanischer Name: Tropaeolum majus.

•  In Ungarn einjährig.

•  Kompakter Wuchs, etwa 30 cm hoch.

•  Lachsfarbene Blüten und panaschiertes Laub.

•  Direktsaat im Freien vom Frühjahr bis zum Frühsommer.

•  Am besten in voller Sonne.

•  Normale, nicht zu nährstoffreiche Erde.

•  Regelmäßig gießen beim Anwachsen und bei Hitze.

•  Vermeiden Sie starke Stickstoffdüngung.

•  Hervorragend für Töpfe, Balkonkästen, Beeteinfassungen und Hochbeete geeignet.

•  Blüten und Blätter sind essbar, wenn sie ohne ungeeignete chemische Behandlungen angebaut wurden.

•  Achten Sie auf Blattläuse und Raupen.

•  Sammeln Sie ausgereifte Samen im Spätsommer und Herbst.

WENN SIE SICH NUR FÜNF DINGE MERKEN Nach der Frostgefahr säen. Geben Sie ihnen Sonne. Nicht überdüngen. Kübelpflanzen bei Hitze gießen. Pflücken Sie die Blüten – für den Garten, die Vase oder die Salatschüssel.

 

16. Und dann eines Morgens…

Da ist eine Blume.

Zuerst war die Pflanze nur ein grober Samen, der in die Erde gedrückt wurde. Dann kam ein Stängel, ein paar runde Blätter und ein kleiner grüner Hügel. Eines Morgens, verborgen unter diesen Blättern, beginnt sich eine lachsfarbene Knospe zu öffnen.

Bald sind es mehr. Die cremefarbenen Sprenkel auf dem Laub fangen das Licht ein, die Blüten sitzen wie kleine Flaggen über den Blättern und Bienen beginnen, das Beet zu besuchen.

Sie pflücken eine Blüte und nehmen sie mit in die Küche. Eine andere bleibt für einen Bestäuber draußen. Eine dritte bleibt stehen, um Samen für das nächste Jahr zu bilden.

Das ist der Charme von Kapuzinerkressen. Sie sind großzügige Pflanzen. Sie schenken Farbe, Nahrung, Bewegung, Leben und Samen, ohne dass Sie zuerst zum Experten werden müssen.

Ein letzter Gang durch den Garten

Wir begannen mit einem großen, runzligen Samen. Wir gaben ihm Wärme, Licht und normale Erde. Wir haben gelernt, ihn nicht mit Dünger zu ertränken, haben ihn durch die ungarische Sommerhitze hindurch gegossen, auf Blattläuse geachtet, eine Blüte probiert und die ersten reifen Samen gesammelt.

Jetzt wissen Sie genug, um Kapuzinerkresse sicher in einem Beet, Hochbeet, Terrassenkübel oder Balkonkasten anzubauen.

Bis dahin genießen Sie die lachsfarbenen Blüten. Und wann immer Sie bereit sind, etwas Neues anzubauen…

Kommen Sie mit mir in den Garten.